【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

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描述

主廚:林宸緯主廚
內容:台味十足的大白菜,加點味噌拌煮成日系風格的白菜料理,結合紅燒鰻,豐富大白菜的口感。

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材

一顆
三顆
一茶匙
二茶匙
1/4碗
二茶匙
二茶匙
二茶匙
一茶匙

步驟

  • 白菜裁切四分之ㄧ(3-4人份) 切三到四公分的寬度,這樣的口感比較好

  • 將兩顆蒜頭切片或末都可以,在鍋中倒入油,先炒白菜梗 (因為白菜梗要炒久才會軟,所以先放,若先放蒜頭怕煮太久有苦味)

  • 炒至約30秒到1分鐘,加入蒜片/末及白菜葉下去炒 加入一大匙酒及味醂(若無,加一點糖即可),蓋起鍋蓋悶軟

  • 加入味噌及鹽拌炒 (白菜本身會出水,所以不用特別在加入水去攪拌味噌,若白菜出水多加少許鹽即可)

  • 倒入3/2罐的紅燒鰻與白菜炒均勻,讓紅燒鰻與白菜結合,接著再灑些許白芝麻、蔥花

  • 再加入植物性奶油,炒勻後,起鍋再放入些許未炒過的紅燒鰻,可吃到原味的鰻魚

  • 想吃辣的可加入七味粉或辣椒喔

小撇步

.加入植物奶油,可降低味噌的鹹味,若湯汁太多,可以產生乳化的效果,讓湯之變濃稠。

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留言

共 3 則
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  • 快樂EVERYDAY
    快樂EVERYDAY

    對阿^^ 小編自己回家也做了這道菜 味道很好,顛覆我對白菜的印象了 妳也可以試試看喔

  • Phoebe Chen
    Phoebe Chen

    好好吃

  • 好好吃

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