百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code，

探索 290,000+ 道食譜，收藏喜愛料理更方便！

愛料理 APP QR Code

食譜收藏寫食譜寫一起做

熱搜：

快樂每一天愛料理

22 食譜 57 粉絲

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

描述

主廚：林宸緯主廚
內容：台味十足的大白菜，加點味噌拌煮成日系風格的白菜料理，結合紅燒鰻，豐富大白菜的口感。

更多精采內容請鎖定CH39 中天娛樂台週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

153 說讚 1 一起做 3 留言

食材

白菜

一顆
紅燒鰻罐頭

一罐
蒜頭

三顆
白芝麻

一茶匙
奶油

二茶匙
辣椒絲

1/4碗
米酒

二茶匙
味噌

二茶匙
味醂

二茶匙
雞粉

一茶匙

步驟

白菜裁切四分之ㄧ(3-4人份) 切三到四公分的寬度，這樣的口感比較好
將兩顆蒜頭切片或末都可以，在鍋中倒入油，先炒白菜梗 (因為白菜梗要炒久才會軟，所以先放，若先放蒜頭怕煮太久有苦味)
炒至約30秒到1分鐘，加入蒜片/末及白菜葉下去炒加入一大匙酒及味醂(若無，加一點糖即可)，蓋起鍋蓋悶軟
加入味噌及鹽拌炒 (白菜本身會出水，所以不用特別在加入水去攪拌味噌，若白菜出水多加少許鹽即可)
倒入3/2罐的紅燒鰻與白菜炒均勻，讓紅燒鰻與白菜結合，接著再灑些許白芝麻、蔥花
再加入植物性奶油，炒勻後，起鍋再放入些許未炒過的紅燒鰻，可吃到原味的鰻魚
想吃辣的可加入七味粉或辣椒喔

小撇步

.加入植物奶油，可降低味噌的鹹味，若湯汁太多，可以產生乳化的效果，讓湯之變濃稠。

1.3 萬瀏覽

2013/01/09 發表

快樂每一天愛料理 22 食譜 57 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜：顏妗容一起做

顏妗容
好吃又簡單

留言

共 3 則

登入會員，討論人氣食譜秘訣

快樂EVERYDAY
對阿^^ 小編自己回家也做了這道菜味道很好，顛覆我對白菜的印象了妳也可以試試看喔
12 years ago
Phoebe Chen
好好吃
12 years ago
Phoebe Chen
好好吃
12 years ago

大家都在查

早餐菠菜馬鈴薯燉肉豆腐雞胸肉高麗菜香菇雞湯酸辣湯打拋豬竹筍涼拌小黃瓜金針菇糖醋排骨茄子餅乾雞蛋豆腐花椰菜瓜仔肉玉米濃湯三杯雞地瓜蕃茄燉牛肉台式泡菜雞肉小黃瓜湯麵馬鈴薯湯娃娃菜高麗菜飯滷肉糖葫蘆蒸蛋四季豆炒麵杏鮑菇雞湯低脂高蛋白家常菜櫛瓜番茄炒蛋南瓜白菜滷鮭魚粽子排骨番茄麻婆豆腐義大利麵炒飯