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【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜

【快樂EVERYDAY】紅燒鰻味噌白菜
快樂每一天愛料理
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描述

主廚：林宸緯主廚
內容：台味十足的大白菜，加點味噌拌煮成日系風格的白菜料理，結合紅燒鰻，豐富大白菜的口感。

更多精采內容 請鎖定CH39 中天娛樂台 週一到週四晚間1800「快樂EVERYDAY」

食材

步驟

  • 白菜裁切四分之ㄧ(3-4人份) 切三到四公分的寬度，這樣的口感比較好

  • 將兩顆蒜頭切片或末都可以，在鍋中倒入油，先炒白菜梗 (因為白菜梗要炒久才會軟，所以先放，若先放蒜頭怕煮太久有苦味)

  • 炒至約30秒到1分鐘，加入蒜片/末及白菜葉下去炒 加入一大匙酒及味醂(若無，加一點糖即可)，蓋起鍋蓋悶軟

  • 加入味噌及鹽拌炒 (白菜本身會出水，所以不用特別在加入水去攪拌味噌，若白菜出水多加少許鹽即可)

  • 倒入3/2罐的紅燒鰻與白菜炒均勻，讓紅燒鰻與白菜結合，接著再灑些許白芝麻、蔥花

  • 再加入植物性奶油，炒勻後，起鍋再放入些許未炒過的紅燒鰻，可吃到原味的鰻魚

  • 想吃辣的可加入七味粉或辣椒喔

小撇步

.加入植物奶油，可降低味噌的鹹味，若湯汁太多，可以產生乳化的效果，讓湯之變濃稠。

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留言

共 3 則
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  • 快樂EVERYDAY
    快樂EVERYDAY

    對阿^^ 小編自己回家也做了這道菜 味道很好，顛覆我對白菜的印象了 妳也可以試試看喔

  • Phoebe Chen
    Phoebe Chen

    好好吃

  • Phoebe Chen
    Phoebe Chen

    好好吃

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