Christmas Cake 聖誕蛋糕
描述
紅、綠、白最經典的聖誕節色彩～製作一款簡單可口，不需要高超的抹面技巧，卻又滿滿聖誕氣氛的蛋糕，大家一起歡慶佳節！
♥️🌲❄♥️️🎄❄♥️️🎄❄️
Merry Christmas ～
食材
-
1個
步驟
-
習慣將用完的香草莢蔭乾後，丟進砂糖罐內，那麼就有迷人的香草味砂糖
-
深鍋中放入水、細砂糖，約為1:1的容量 刨些橙皮，再擠入橙汁，將整鍋小火煮滾後靜置放涼
-
取一大把新鮮的蔓越莓
-
裝入乾淨的容器中，倒入步驟1的糖漿，蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜
-
迷迭香也是同樣方式處理
-
隔天將步驟4的蔓越莓取出，稍微瀝乾水分 取一容器鋪上一層細砂糖，將蔓越莓放入，輕輕搖晃，蔓越莓就可裹上一層糖 迷迭香亦如此
-
裹上糖的蔓越莓放室溫下風乾 即可變為小零嘴
-
準備做蛋糕 烤箱170度預熱 碗內盛入蛋黃，加塩、香草精拌勻備用
-
無水、無油乾淨的容器內盛入蛋白，先打出粗泡，分三次加入細砂糖，打至出現小彎勾
-
將步驟8的蛋黃液倒入蛋白霜中
-
電動攪拌棒低速拌勻
-
篩入低筋麵粉及無糖可可粉，刮刀以切拌手法拌至無粉粒
-
取一小碗內倒入植物油、鮮奶，舀一大勺步驟12加入小碗內拌勻
-
再整個倒回步驟12，以刮刀翻拌均勻
-
倒入已鋪好烘焙紙的6吋模具中
-
以竹籤劃除大氣泡，並在桌面震兩下，送進烤箱170度烤約30分鐘
-
蛋糕出爐後靜置到完全冷卻
-
將蛋糕均分為三等份備用
-
準備做抹面 這裡是使用瑞士奶油霜，也可改用其他的不同的方式 缽內蛋白內倒入細砂糖、塩
-
以隔水加熱的方式，一邊攪拌蛋白及砂糖均勻融合，至溫度達到攝氏71度即可離火
-
將步驟20倒入攪拌缸中，以高速攪拌至表面呈現亮澤度，且拉起成鳥喙狀
-
調降成中低速，慢慢加入室溫奶油
-
持續攪拌均勻膨鬆狀即完成
-
冰涼的鮮奶油加糖、香草精打至八分發 以抹刀均勻塗抹在步驟18的蛋糕片上
-
接著將瑞士奶油霜包覆在整個蛋糕外 這裡要呈現大自然、雪地裏的風景，所以「不要」抹得太均勻漂亮哦😅 特別用叉子在四周刮出痕跡
-
最後將步驟7的蔓越莓、迷迭香排放上去就大功告成囉！ 可以篩網拍少許糖粉在表面，更有飄雪的感覺⋯⋯
-
Let it snow❄️～Let it snow❄️～Let it snow❄️～
