Christmas Cake 聖誕蛋糕

小紅莓
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描述

紅、綠、白最經典的聖誕節色彩~製作一款簡單可口,不需要高超的抹面技巧,卻又滿滿聖誕氣氛的蛋糕,大家一起歡慶佳節!
♥️🌲❄♥️️🎄❄♥️️🎄❄️
Merry Christmas ~

食材

裝飾
1杯
1杯
1/2個
1/2個
適量
少許
蛋糕體
3個
1g
3個
90g
30g
30g
2ml
150ml
15g
1小匙
瑞士奶油霜
85g
145g
1小撮
1小匙
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步驟

  • 習慣將用完的香草莢蔭乾後,丟進砂糖罐內,那麼就有迷人的香草味砂糖

    習慣將用完的香草莢蔭乾後,丟進砂糖罐內,那麼就有迷人的香草味砂糖

  • 深鍋中放入水、細砂糖,約為1:1的容量
刨些橙皮,再擠入橙汁,將整鍋小火煮滾後靜置放涼

    深鍋中放入水、細砂糖,約為1:1的容量 刨些橙皮,再擠入橙汁,將整鍋小火煮滾後靜置放涼

  • 取一大把新鮮的蔓越莓

    取一大把新鮮的蔓越莓

  • 裝入乾淨的容器中,倒入步驟1的糖漿,蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜

    裝入乾淨的容器中,倒入步驟1的糖漿,蓋上蓋子放冰箱冷藏一夜

  • 迷迭香也是同樣方式處理

    迷迭香也是同樣方式處理

  • 隔天將步驟4的蔓越莓取出,稍微瀝乾水分
取一容器鋪上一層細砂糖,將蔓越莓放入,輕輕搖晃,蔓越莓就可裹上一層糖
迷迭香亦如此

    隔天將步驟4的蔓越莓取出,稍微瀝乾水分 取一容器鋪上一層細砂糖,將蔓越莓放入,輕輕搖晃,蔓越莓就可裹上一層糖 迷迭香亦如此

  • 裹上糖的蔓越莓放室溫下風乾
即可變為小零嘴

    裹上糖的蔓越莓放室溫下風乾 即可變為小零嘴

  • 準備做蛋糕

烤箱170度預熱

碗內盛入蛋黃,加塩、香草精拌勻備用

    準備做蛋糕 烤箱170度預熱 碗內盛入蛋黃,加塩、香草精拌勻備用

  • 無水、無油乾淨的容器內盛入蛋白,先打出粗泡,分三次加入細砂糖,打至出現小彎勾

    無水、無油乾淨的容器內盛入蛋白,先打出粗泡,分三次加入細砂糖,打至出現小彎勾

  • 將步驟8的蛋黃液倒入蛋白霜中

    將步驟8的蛋黃液倒入蛋白霜中

  • 電動攪拌棒低速拌勻

    電動攪拌棒低速拌勻

  • 篩入低筋麵粉及無糖可可粉,刮刀以切拌手法拌至無粉粒

    篩入低筋麵粉及無糖可可粉,刮刀以切拌手法拌至無粉粒

  • 取一小碗內倒入植物油、鮮奶,舀一大勺步驟12加入小碗內拌勻

    取一小碗內倒入植物油、鮮奶,舀一大勺步驟12加入小碗內拌勻

  • 再整個倒回步驟12,以刮刀翻拌均勻

    再整個倒回步驟12,以刮刀翻拌均勻

  • 倒入已鋪好烘焙紙的6吋模具中

    倒入已鋪好烘焙紙的6吋模具中

  • 以竹籤劃除大氣泡,並在桌面震兩下,送進烤箱170度烤約30分鐘

    以竹籤劃除大氣泡,並在桌面震兩下,送進烤箱170度烤約30分鐘

  • 蛋糕出爐後靜置到完全冷卻

    蛋糕出爐後靜置到完全冷卻

  • 將蛋糕均分為三等份備用

    將蛋糕均分為三等份備用

  • 準備做抹面

這裡是使用瑞士奶油霜,也可改用其他的不同的方式

缽內蛋白內倒入細砂糖、塩

    準備做抹面 這裡是使用瑞士奶油霜,也可改用其他的不同的方式 缽內蛋白內倒入細砂糖、塩

  • 以隔水加熱的方式,一邊攪拌蛋白及砂糖均勻融合,至溫度達到攝氏71度即可離火

    以隔水加熱的方式,一邊攪拌蛋白及砂糖均勻融合,至溫度達到攝氏71度即可離火

  • 將步驟20倒入攪拌缸中,以高速攪拌至表面呈現亮澤度,且拉起成鳥喙狀

    將步驟20倒入攪拌缸中,以高速攪拌至表面呈現亮澤度,且拉起成鳥喙狀

  • 調降成中低速,慢慢加入室溫奶油

    調降成中低速,慢慢加入室溫奶油

  • 持續攪拌均勻膨鬆狀即完成

    持續攪拌均勻膨鬆狀即完成

  • 冰涼的鮮奶油加糖、香草精打至八分發
以抹刀均勻塗抹在步驟18的蛋糕片上

    冰涼的鮮奶油加糖、香草精打至八分發 以抹刀均勻塗抹在步驟18的蛋糕片上

  • 接著將瑞士奶油霜包覆在整個蛋糕外
這裡要呈現大自然、雪地裏的風景,所以「不要」抹得太均勻漂亮哦😅
特別用叉子在四周刮出痕跡

    接著將瑞士奶油霜包覆在整個蛋糕外 這裡要呈現大自然、雪地裏的風景,所以「不要」抹得太均勻漂亮哦😅 特別用叉子在四周刮出痕跡

  • 最後將步驟7的蔓越莓、迷迭香排放上去就大功告成囉!
可以篩網拍少許糖粉在表面,更有飄雪的感覺⋯⋯

    最後將步驟7的蔓越莓、迷迭香排放上去就大功告成囉! 可以篩網拍少許糖粉在表面,更有飄雪的感覺⋯⋯

  • Let it snow❄️~Let it snow❄️~Let it snow❄️~

    Let it snow❄️~Let it snow❄️~Let it snow❄️~

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小紅莓 378 食譜 2,477 粉絲

透過食譜、網路、電視自學做料理、玩烘焙,雖然不完美,但是卻有手做的溫度與對家人滿滿的愛♥️ 我的手作蛋糕堅持要有我的個性、我的態度!

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