豐盛的聖誕蛋糕


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充滿果乾與堅果的蛋糕,對我來說象徵著一整年的豐盛與祝福。聖誕前一個月製作,每個禮拜餵蛋糕喝酒。如此精心製作的蛋糕,很值得與親友們在聖誕節當日一起享用,是一款讓人感受到滿滿愛的蛋糕唷!
喜歡手作的心理師:https://www.facebook.com/cosisters

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 1
    奶油和糖打發。
  • 2
    雞蛋分次加入打至呈乳化狀。
  • 3
    加入蘭姆酒、橘子皮屑、橘子汁、檸檬皮屑,攪拌均勻。
  • 4
    一公斤的果乾與堅果類混合在一起後,取中筋麵粉的3~4湯匙加入堅果果乾類攪拌,以避免堅果果乾類在蛋糕體中沈澱。
  • 5
    將步驟4加入步驟3攪拌後,最後加入過篩後的粉類(中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉與鹽)攪拌均勻。
  • 6
    將麵糊放入8寸的模,模子旁邊的烘焙紙要高過模型大概5公分左右。放入預熱160度的烤箱,先烤1小時,再轉150度,烤一小時。
  • 7
    冷卻後蛋糕,中間插幾個洞後,刷上喜歡的烈酒。我用過君度橙酒、蘭姆酒,都還蠻合適的。
  • 8
    先用保鮮膜將蛋糕包起來,我包兩層。
  • 9
    再用鋁箔紙將蛋糕包起來後,放入保鮮袋,放入冰箱冷藏。每週從冰箱拿出來,刷喜歡的烈酒。我在聖誕節前一個月製作,每週最少刷一次,刷4個星期。
  • 10
    聖誕節就可以拿出來,佈置一下,與親友們一起享用這豐盛的蛋糕啦!
  • 11
    蛋糕切開,內部長這樣喔。
小撇步

1. 此食譜乃參考Joy of Baking,出處:https://www.joyofbaking.com/FruitCake.html
2. 堅果類如:核桃、杏仁、胡桃等
3. 果乾類如:葡萄乾、蔓越莓乾、無花果乾、糖漬檸檬、糖漬橘子等

2019/11/25 發表 1,085 瀏覽
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