豐盛的聖誕蛋糕
描述
充滿果乾與堅果的蛋糕，對我來說象徵著一整年的豐盛與祝福。聖誕前一個月製作，每個禮拜餵蛋糕喝酒。如此精心製作的蛋糕，很值得與親友們在聖誕節當日一起享用，是一款讓人感受到滿滿愛的蛋糕唷！
喜歡手作的心理師：https://www.facebook.com/cosisters
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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奶油和糖打發。
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雞蛋分次加入打至呈乳化狀。
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一公斤的果乾與堅果類混合在一起後，取中筋麵粉的3～4湯匙加入堅果果乾類攪拌，以避免堅果果乾類在蛋糕體中沈澱。
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將步驟4加入步驟3攪拌後，最後加入過篩後的粉類（中筋麵粉、杏仁粉、泡打粉與鹽）攪拌均勻。
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將麵糊放入8寸的模，模子旁邊的烘焙紙要高過模型大概5公分左右。放入預熱160度的烤箱，先烤1小時，再轉150度，烤一小時。
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冷卻後蛋糕，中間插幾個洞後，刷上喜歡的烈酒。我用過君度橙酒、蘭姆酒，都還蠻合適的。
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先用保鮮膜將蛋糕包起來，我包兩層。
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再用鋁箔紙將蛋糕包起來後，放入保鮮袋，放入冰箱冷藏。每週從冰箱拿出來，刷喜歡的烈酒。我在聖誕節前一個月製作，每週最少刷一次，刷4個星期。
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聖誕節就可以拿出來，佈置一下，與親友們一起享用這豐盛的蛋糕啦！
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蛋糕切開，內部長這樣喔。
小撇步
1. 此食譜乃參考Joy of Baking，出處：https://www.joyofbaking.com/FruitCake.html
2. 堅果類如：核桃、杏仁、胡桃等
3. 果乾類如：葡萄乾、蔓越莓乾、無花果乾、糖漬檸檬、糖漬橘子等
