家常油蔥酥

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描述

🔺居家常備食材

麵、米粉、餛飩、鹹粥 不能沒有油蔥啊

(有一次大老遠跑到高雄大樹等位好久為了紅蟳粥、每年去花蓮也要排隊吃戴記扁食,一週五天下班有三~四天是乾麵系列⋯總結:男友愛上的應該是油蔥的香味⋯

食材

1網袋
適量

步驟

  • 一網袋的紅蔥頭(全聯

    一網袋的紅蔥頭(全聯

  • 切掉蔥頭屁股,然後淺淺的從中間順劃一刀,從靠近尖尖的地方 開始剝蔥皮(留著尖端 稍後切片可以抓著切

    切掉蔥頭屁股,然後淺淺的從中間順劃一刀,從靠近尖尖的地方 開始剝蔥皮(留著尖端 稍後切片可以抓著切

  • 將蔥頭切薄片,厚薄度均勻=熟化時間均勻

    將蔥頭切薄片,厚薄度均勻=熟化時間均勻

  • 冷鍋下蔥片+油(蓋過蔥片的高度(豬油炸蔥酥會最香的(家用一般油也可

    冷鍋下蔥片+油(蓋過蔥片的高度(豬油炸蔥酥會最香的(家用一般油也可

  • 開中小火,等油熱起泡泡 再調整小火(鍋熱油也熱,蔥酥熟化會變快,不小心就會過焦,所以保持中小火,隨時調整

    開中小火,等油熱起泡泡 再調整小火(鍋熱油也熱,蔥酥熟化會變快,不小心就會過焦,所以保持中小火,隨時調整

  • 當鍋內有蔥酥開始變金黃色,就可以準備關火,讓油溫繼續熟化(預防一不小心過焦的安全作法

    當鍋內有蔥酥開始變金黃色,就可以準備關火,讓油溫繼續熟化(預防一不小心過焦的安全作法

  • 撈起瀝油

    撈起瀝油

  • 瀝掉油後,平鋪在吸油紙巾上,等待冷卻乾燥

    瀝掉油後,平鋪在吸油紙巾上,等待冷卻乾燥

  • 瀝下來的蔥油可留著煮菜使用

    瀝下來的蔥油可留著煮菜使用

  • 將冷卻的蔥酥保存在乾燥的密封罐裡(完成

    將冷卻的蔥酥保存在乾燥的密封罐裡(完成

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