家常油蔥酥
描述
🔺居家常備食材
麵、米粉、餛飩、鹹粥 不能沒有油蔥啊
（有一次大老遠跑到高雄大樹等位好久為了紅蟳粥、每年去花蓮也要排隊吃戴記扁食，一週五天下班有三～四天是乾麵系列⋯總結：男友愛上的應該是油蔥的香味⋯
步驟
-
一網袋的紅蔥頭（全聯
-
切掉蔥頭屁股，然後淺淺的從中間順劃一刀，從靠近尖尖的地方 開始剝蔥皮（留著尖端 稍後切片可以抓著切
-
將蔥頭切薄片，厚薄度均勻=熟化時間均勻
-
冷鍋下蔥片+油（蓋過蔥片的高度（豬油炸蔥酥會最香的（家用一般油也可
-
開中小火，等油熱起泡泡 再調整小火（鍋熱油也熱，蔥酥熟化會變快，不小心就會過焦，所以保持中小火，隨時調整
-
當鍋內有蔥酥開始變金黃色，就可以準備關火，讓油溫繼續熟化（預防一不小心過焦的安全作法
-
撈起瀝油
-
瀝掉油後，平鋪在吸油紙巾上，等待冷卻乾燥
-
瀝下來的蔥油可留著煮菜使用
-
將冷卻的蔥酥保存在乾燥的密封罐裡（完成
Li Yen Chun
何 謙々
