[蔬食]泰式黃咖哩肉醬佐馬鈴薯泥
食材
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將馬鈴薯削皮切片放進電鍋蒸熟,熟度要到筷子可以輕鬆次穿透。將蒸熟的馬鈴薯放進容器中壓成泥狀,加入些許橄欖油混拌均勻,讓口感更加滑順。
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香茅切段、玉米筍斜切、番茄切片、青花菜切小塊。起油鍋炒香咖哩醬,加入椰漿混合均勻,加入蔬食食材與植物絞肉入鍋拌炒。加水,並放入檸檬葉與香茅熬煮約十分鐘。起鍋前加上糖與九層塔。
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組合肉醬與馬鈴薯泥,盛盤即可上桌。
小撇步
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