[蔬食]泰式黃咖哩肉醬佐馬鈴薯泥

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香氣十足的泰式黃咖哩肉醬搭配口感滑順細緻的薯泥,食材沾裹充滿椰漿的濃郁醬汁,略帶香甜的醇厚滋味,堪稱是療癒系料理。

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

3顆
6根
1/4顆
半顆
3片
1支
適量
275ml
150ml
適量
適量
  • 將馬鈴薯削皮切片放進電鍋蒸熟,熟度要到筷子可以輕鬆次穿透。將蒸熟的馬鈴薯放進容器中壓成泥狀,加入些許橄欖油混拌均勻,讓口感更加滑順。

    將馬鈴薯削皮切片放進電鍋蒸熟,熟度要到筷子可以輕鬆次穿透。將蒸熟的馬鈴薯放進容器中壓成泥狀,加入些許橄欖油混拌均勻,讓口感更加滑順。

  • 香茅切段、玉米筍斜切、番茄切片、青花菜切小塊。起油鍋炒香咖哩醬,加入椰漿混合均勻,加入蔬食食材與植物絞肉入鍋拌炒。加水,並放入檸檬葉與香茅熬煮約十分鐘。起鍋前加上糖與九層塔。

    香茅切段、玉米筍斜切、番茄切片、青花菜切小塊。起油鍋炒香咖哩醬,加入椰漿混合均勻,加入蔬食食材與植物絞肉入鍋拌炒。加水,並放入檸檬葉與香茅熬煮約十分鐘。起鍋前加上糖與九層塔。

  • 組合肉醬與馬鈴薯泥,盛盤即可上桌。

    組合肉醬與馬鈴薯泥,盛盤即可上桌。

小撇步

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