[蔬食]泰式黃咖哩肉醬佐馬鈴薯泥
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香氣十足的泰式黃咖哩肉醬搭配口感滑順細緻的薯泥，食材沾裹充滿椰漿的濃郁醬汁，略帶香甜的醇厚滋味，堪稱是療癒系料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
-
將馬鈴薯削皮切片放進電鍋蒸熟，熟度要到筷子可以輕鬆次穿透。將蒸熟的馬鈴薯放進容器中壓成泥狀，加入些許橄欖油混拌均勻，讓口感更加滑順。
-
香茅切段、玉米筍斜切、番茄切片、青花菜切小塊。起油鍋炒香咖哩醬，加入椰漿混合均勻，加入蔬食食材與植物絞肉入鍋拌炒。加水，並放入檸檬葉與香茅熬煮約十分鐘。起鍋前加上糖與九層塔。
-
組合肉醬與馬鈴薯泥，盛盤即可上桌。
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