泰式椰汁黃咖哩魚


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泰國的藍象咖哩,一直都富有盛名,從沒試過它的黃咖哩,這次便買來試做!黃咖哩通常與海鮮做搭配,此次是按照包裝外的食譜來烹調,但家裡的大蝦用完了,所以改用沙梭魚片代替,買不到蘆筍,改用綠花椰代替,依舊很美味!

份量
4 人份
食材
魚片或大蝦
12隻
馬鈴薯
1個
洋蔥
1/2個
番茄
2個
花椰菜/蘆筍
適量
鳳梨(可有可無)
120g
調味料
黃咖哩醬
1包
椰奶
400ml
魚露
2大匙
1/2大匙
100ml
  • 1
    洋蔥切大丁、番茄切塊、花椰菜切適當大小、馬鈴薯切滾刀塊備用。
  • 2
    起鍋倒入椰子油,先將黃咖哩醬炒香至香味出來,轉小火。
  • 3
    先將一半椰奶加入煮滾,再將剩餘的椰奶及水加入,二次煮滾。
  • 4
    將蔬菜加入續煮,馬鈴薯跟花椰菜我有先稍燙過煮熟,以免在黃咖哩椰奶醬煮太久。
  • 5
    將魚片加入,用魚露及糖調味。
  • 6
    最後上桌撒上香菜即可。 好下飯好好吃!!
2017/10/15 發表 1,688 瀏覽
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