泰式椰汁黃咖哩魚
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泰國的藍象咖哩，一直都富有盛名，從沒試過它的黃咖哩，這次便買來試做！黃咖哩通常與海鮮做搭配，此次是按照包裝外的食譜來烹調，但家裡的大蝦用完了，所以改用沙梭魚片代替，買不到蘆筍，改用綠花椰代替，依舊很美味！
份量
4
人份
食材
魚片或大蝦
12隻
馬鈴薯
1個
洋蔥
1/2個
番茄
2個
花椰菜/蘆筍
適量
鳳梨(可有可無)
120g
調味料
黃咖哩醬
1包
椰奶
400ml
魚露
2大匙
糖
1/2大匙
水
100ml
-
1洋蔥切大丁、番茄切塊、花椰菜切適當大小、馬鈴薯切滾刀塊備用。 -
2起鍋倒入椰子油，先將黃咖哩醬炒香至香味出來，轉小火。
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3先將一半椰奶加入煮滾，再將剩餘的椰奶及水加入，二次煮滾。
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4將蔬菜加入續煮，馬鈴薯跟花椰菜我有先稍燙過煮熟，以免在黃咖哩椰奶醬煮太久。
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5將魚片加入，用魚露及糖調味。
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6最後上桌撒上香菜即可。 好下飯好好吃！！
