[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)
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描述
這個冬天最期待的時候到了，又是草莓的季節！採了一籃新鮮草莓，馬上來做最經典的草莓鮮奶油蛋糕。鬆軟綿密的奶茶戚風，細緻打發的無糖鮮奶油，上頭滿滿的草莓，幸福滋味就出現了♥
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食材
步驟
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牛奶和茶包一起加熱，做成濃奶茶，離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。
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蛋黃加糖(50g)打至淺黃色，加入香草醬/香草精，分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻，將泡過的茶包撕開，灑入兩包茶葉細末拌勻。
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分兩次篩入低筋麵粉至作法2，輕輕拌勻。
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蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時，分三次加入糖(75g)，繼續打至硬性發泡，提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。
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把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3)，攪拌均勻後，將整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜，快速且輕盈的攪拌，注意不要讓蛋白消泡。
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作法5倒入蛋糕模型，用175度烤30-35分鐘。出爐後立刻倒扣，放涼後脫膜。＊此食譜可做兩個六吋，或是一個八吋＊
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鮮奶油加入覆盆子酒打發，戚風蛋糕中間切半。在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油，排上切成薄片的草莓，再薄薄塗一層鮮奶油，蓋上另一片蛋糕。
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可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點，刷在草莓上，這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。
小撇步
＊ 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。
原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/28401567
＊ 每台烤箱脾氣不同，請依照自己的經驗微調烤溫和時間。
＊ 打發鮮奶油的時候，不要讓鮮奶油退冰，從冰箱取出後立刻打發最容易。
＊ 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香，改成其他酒或乾脆不加當然也可以嚕！
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