[阿妮塔♥sweet] 草莓鮮奶油蛋糕。(奶茶戚風蛋糕體)


收藏 1,720 留言 4
15 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Default avatar Picture?width=100&height=100

這個冬天最期待的時候到了,又是草莓的季節!採了一籃新鮮草莓,馬上來做最經典的草莓鮮奶油蛋糕。鬆軟綿密的奶茶戚風,細緻打發的無糖鮮奶油,上頭滿滿的草莓,幸福滋味就出現了♥

歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥
https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen 目前正在舉辦抽獎(手作點心盒和明信片),到6/10為止,歡迎大家一起到粉絲團同樂唷♪

食材
牛奶
100g
紅茶茶包
3個
低筋麵粉
130g
沙拉油
60g
蛋黃
4個
白砂糖
50g
香草醬或香草精
1小匙
蛋白
4個
白砂糖
75g
檸檬汁
少許
動物性鮮奶油
500g
覆盆子酒
2大匙
草莓
適量
鏡面果膠或果醬
適量
熱水
適量
  • 1
    牛奶和茶包一起加熱,做成濃奶茶,離火放涼後把茶包裡的奶茶擠出。
  • 2
    蛋黃加糖(50g)打至淺黃色,加入香草醬/香草精,分次加入沙拉油和濃奶茶攪拌均勻,將泡過的茶包撕開,灑入兩包茶葉細末拌勻。
  • 3
    分兩次篩入低筋麵粉至作法2,輕輕拌勻。
  • 4
    蛋白加入檸檬汁打發至粗大起泡時,分三次加入糖(75g),繼續打至硬性發泡,提起攪拌頭時尖端不會下垂為止。
  • 5
    把部分蛋白霜加入蛋黃糊(作法3),攪拌均勻後,將整個蛋黃糊倒回剩下蛋白霜,快速且輕盈的攪拌,注意不要讓蛋白消泡。
  • 廣告

  • 6
    作法5倒入蛋糕模型,用175度烤30-35分鐘。出爐後立刻倒扣,放涼後脫膜。*此食譜可做兩個六吋,或是一個八吋*
  • 7
    鮮奶油加入覆盆子酒打發,戚風蛋糕中間切半。在一片蛋糕上抹一層打發鮮奶油,排上切成薄片的草莓,再薄薄塗一層鮮奶油,蓋上另一片蛋糕。
  • 8
    把整個蛋糕的外部都抹上打發鮮奶油,頂端排列草莓,如果有剩下鮮奶油可以再做一點裝飾~草莓鮮奶油蛋糕完成了!♥
  • 9
    可以將鏡面果膠或是果醬用一點熱水泡稀一點,刷在草莓上,這樣可以保濕也能夠增加閃亮的程度喔。
小撇步

* 沙拉油可以用橄欖油或其他液態油取代。
原文:http://agneta.pixnet.net/blog/post/28401567
* 每台烤箱脾氣不同,請依照自己的經驗微調烤溫和時間。
* 打發鮮奶油的時候,不要讓鮮奶油退冰,從冰箱取出後立刻打發最容易。
* 鮮奶油加酒打發會帶著一點酒香,改成其他酒或乾脆不加當然也可以嚕!

2013/01/09 發表 2.6 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 15 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

做吧

2 years ago
user_avatar

好漂亮

6 years ago
user_avatar

我最喜歡奶油蛋糕★☆◎◇◆
真棒。

6 years ago
user_avatar

我最喜歡奶油蛋糕★☆◎◇◆
真棒。

6 years ago