地瓜蛋糕【烘焙展中式食譜】
描述
這不是起司蛋糕哦!
地瓜為營養均衡食品. 富含膳食纖維、蛋白質、澱粉、維生素和其他礦物質,具有排毒、抗癌和養生功效.
運用台灣在地好食材: 地瓜.做出成功又好吃的甜點, 口感輕柔、綿密地瓜香加上香脆餅乾層, 絕不輸給西式甜點哦!
如何做?! 請看步驟.
【臉書】 https://www.facebook.com/pages/Fee-kitchen/719142531450010
- 已參加：烘焙展中西烘焙大對決
份量
6
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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地瓜蒸軟, 壓成泥狀再加入奶油、糖, 混合好
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取ㄧ鍋，將地瓜泥用細濾網過濾。
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加入蛋黃、糖和太白粉小火加熱約3分鐘適時拌勻，放涼。
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壓脆餅乾加入奶油, 混合均勻。
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烤模墊張萬用紙, 倒入上述碎餅乾和壓平、壓緊於烤模底部。
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倒入步驟3地瓜泥, 鋪平。
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刷上蛋黃液。
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烤箱預熱180℃，烘烤約20分鐘。
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放涼後移入冰箱冷藏約3h或ㄧ晚 。食用前去膜, 切片即可。
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午茶或飯後美味點心。
小撇步
「2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展！用經典烘焙料理迎接春天，上傳食譜拿全套烘焙組：http://bit.ly/icookbakery2016 」
-步驟2 濾網過濾可讓地瓜口感綿密細緻且去除多餘地瓜纖維。
-粉量依地瓜吸水性調整. 太溼多加點粉反之太乾少些粉量。
-糖量請依地瓜甜度調整。
-冷藏ㄧ晚口感較佳。
