回鍋肉

Miss Ju Ju
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描述

回鍋肉根本是飯的好朋友,就算晚餐桌上只有這道菜,也不會覺得很無聊,一個人更適合用這道菜慰勞自己的五臟廟啊!

份量

5 人份

時間

60 分鐘

食材

265克
7克
9.5克
5.5克
5塊
1根
6顆
1根
18克
18克
7克
0.1克
24克
20克

步驟

  • 料理前先把所需的食材確認是否都到齊,沒有問題就可以開始準備烹調嘍。

    料理前先把所需的食材確認是否都到齊,沒有問題就可以開始準備烹調嘍。

  • 五花肉的表面淋上米酒(1),放入電鍋內鍋中,外鍋放1.5杯水蒸熟,電鍋跳起後先不開蓋,再燜15分鐘再開蓋取出,放涼待用

    五花肉的表面淋上米酒(1),放入電鍋內鍋中,外鍋放1.5杯水蒸熟,電鍋跳起後先不開蓋,再燜15分鐘再開蓋取出,放涼待用

  • 五花肉切薄片、豆乾切片、辣椒切斜片、蒜苗切斜片、蒜頭切薄片

    五花肉切薄片、豆乾切片、辣椒切斜片、蒜苗切斜片、蒜頭切薄片

  • 熱鍋加橄欖油,將豬肉煸炒至微帶金黃,加入米酒(2)再炒一下取出,待用

    熱鍋加橄欖油,將豬肉煸炒至微帶金黃,加入米酒(2)再炒一下取出,待用

  • 用逼出的豬油,將豆乾炒至微金黃

    用逼出的豬油,將豆乾炒至微金黃

  • 加入蒜頭片、辣椒片、蒜苗段炒至香氣飄出

    加入蒜頭片、辣椒片、蒜苗段炒至香氣飄出

  • 加入五花肉片、甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉、高湯及S&B 辣油(四川風)

    加入五花肉片、甜麵醬、辣豆瓣醬、醬油、糖、白胡椒粉、高湯及S&B 辣油(四川風)

  • 炒至均勻即完成

    炒至均勻即完成

  • 盛盤後趁熱吃,配上白飯,十分開胃喔

    盛盤後趁熱吃,配上白飯,十分開胃喔

小撇步

如果家中有高麗菜,也可以加一些高麗菜進去炒,讓整體吃起來可以加上一點蔬菜的鮮甜層次喔。

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