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珍妮花
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泰式炒河粉

泰式炒河粉
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食材

主要食材
炒河粉醬汁
盛盤調味料
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步驟

  • 準備炒河粉的醬汁.先將羅望子汁和棕櫚糖放入乾鍋中,中火讓糖融化.

    準備炒河粉的醬汁.先將羅望子汁和棕櫚糖放入乾鍋中,中火讓糖融化.

  • 將羅望子汁和棕櫚糖拌勻

    將羅望子汁和棕櫚糖拌勻

  • 當羅望子汁和棕櫚糖已經混合均勻,加入魚露,拌勻關火,這樣炒河粉醬汁就做好的,先放在旁備用

    當羅望子汁和棕櫚糖已經混合均勻,加入魚露,拌勻關火,這樣炒河粉醬汁就做好的,先放在旁備用

  • 準備好所有的材料.

    準備好所有的材料.

  • 這次買的是細粿條,所以不泡水也沒關係,下鍋很快就軟了.

    這次買的是細粿條,所以不泡水也沒關係,下鍋很快就軟了.

  • 家裡的蝦剛好吃完,改加雞胸肉,不加也可以

    家裡的蝦剛好吃完,改加雞胸肉,不加也可以

  • 起油鍋,將雞胸肉煎到半熟,取出備用.

    起油鍋,將雞胸肉煎到半熟,取出備用.

  • 鍋中另外加油,爆香蒜末.

    鍋中另外加油,爆香末.

  • 加入豆干和甜蘿蔔乾碎扮炒.

    加入豆干和甜蘿蔔乾碎扮炒.

  • 炒出香氣,再將蝦米共炒.

    炒出香氣,再將蝦米共炒.

  • 加入豆芽繼續炒,看到鍋乾乾的,加半碗水.

    加入豆芽繼續炒,看到鍋乾乾的,加半碗水.

  • 將粿條放入鍋中,粿條會吸湯汁.

    將粿條放入鍋中,粿條會吸湯汁.

  • 鍋中湯汁稍微收乾時,將粿條等都推到鍋旁,騰出一個空間炒蛋.

    鍋中湯汁稍微收乾時,將粿條等都推到鍋旁,騰出一個空間炒蛋.

  • 蛋炒熟,就可以跟鍋中所有食材一起拌勻.

    蛋炒熟,就可以跟鍋中所有食材一起拌勻.

  • 現在調味,加入先前炒好的調味汁(羅望子汁+魚露+糖),我會再加點醬油,讓麵的顏色深一點.

    現在調味,加入先前炒好的調味汁(羅望子汁+魚露+糖),我會再加點醬油,讓麵的顏色深一點.

  • 調味好的炒河粉.

    調味好的炒河粉.

  • 起鍋前加入之前炒的半熟的雞胸肉,和辣椒粉,花生碎,蔥段.趁熱拌勻,雞肉全熟就關火.

    起鍋前加入之前炒的半熟的雞胸肉,和辣椒粉,花生碎,段.趁熱拌勻,雞肉全熟就關火.

  • 盛盤,另外準備檸檬,糖,辣椒粉,和花生碎,可以個人喜好酌量添加.

    盛盤,另外準備檸檬,糖,辣椒粉,和花生碎,可以個人喜好酌量添加.

小撇步

1.如果有韭菜,用韭菜會比蔥更香. 
2.因為河粉醬汁味道已經很足夠,其實不加雞肉或大蝦也沒關係. 
3.這次買到的粿條有點細,下次會選擇微粗一點.  
4.建議當天炒的當天吃完,隔夜比較不好吃.

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