家常控肉
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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所有食材（冰糖沒拍到😅）
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中小火薑片爆香
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薑片撈起備用 同鍋下三層肉 四面煎成金黃色
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三層肉撈起 放入蔥白 蒜頭
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炒至香氣出來 撥到旁邊放入冰糖
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冰糖炒至焦糖色
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放入剛煎起來的三層肉拌炒 每一塊均勻裹上糖色
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倒入醬油（因為我也沒量cc數，就憑自己的感覺，不要倒太多，主要是要炒出醬油香，最後試味道時在慢慢調味）
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加入些許素蠔油 拌炒
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倒入米酒大火滾個2-3分鐘，在加入水（我個人喜好是米酒7：水3，有時會煮全酒，其實煮好後也沒半點酒味，反而肉較香）
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放入青蔥 八角，水量要淹過肉 蓋上鍋蓋大火煮滾後，轉中小火，煮到你要的口感（我是喜歡入口及化的肥肉又懶的顧火，我會換到大同電鍋裡 外鍋3杯水，跳起來就好了 😋）
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完成 😎
小撇步
1.辣椒可加可不加
2.我在市場買炸過的豆腐，在最後下酒水時放入一起魯
小鍾
