韓式豬骨湯

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韓式豬骨湯,自己在家料理也不會太困難!
自己料理,口味鹹度自行斟酌,
豬骨可以大量大量加下去,
非常美味!

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食材

一公斤
8-10片
10顆
4片
5支
調味
  • 豬脊椎骨川燙,洗淨備用,
豬骨建議選擇肉多一點的,成品會更有滿足感

    豬脊椎骨川燙,洗淨備用, 豬骨建議選擇肉多一點的,成品會更有滿足感

  • 取一湯鍋,
鍋中放入清水或高湯,
我這次使用日式減鹽高湯包,
一般做這道料理我會使用昆布高湯,
冷泡昆布高湯做法,
將昆布約30公分剪成小段,泡在1500cc常溫水中一夜,
即可使用

    取一湯鍋, 鍋中放入清水或高湯, 我這次使用日式減鹽高湯包, 一般做這道料理我會使用昆布高湯, 冷泡昆布高湯做法, 將昆布約30公分剪成小段,泡在1500cc常溫水中一夜, 即可使用

  • 高湯沸騰之後,
放入已川燙洗淨的豬骨

    高湯沸騰之後, 放入已川燙洗淨的豬骨

  • 放入蒜頭,薑片以及青蔥
我將青蔥綁成一束,等會兒較好取出

    放入蒜頭,薑片以及青蔥 我將青蔥綁成一束,等會兒較好取出

  • 1.5-2大匙的韓式黃豆醬(咖啡色包裝)

*黃豆醬會因為長時間燉,隨著湯汁減少而讓湯汁變鹹,
所以要酌量依個人口味增減!
*放入黃豆醬一起熬煮,可以讓豬骨風味更佳

    1.5-2大匙的韓式黃豆醬(咖啡色包裝) *黃豆醬會因為長時間燉,隨著湯汁減少而讓湯汁變鹹, 所以要酌量依個人口味增減! *放入黃豆醬一起熬煮,可以讓豬骨風味更佳

  • 蓋上鍋蓋,燉煮約70-90分鐘,直至豬骨上的骨邊肉柔軟

    蓋上鍋蓋,燉煮約70-90分鐘,直至豬骨上的骨邊肉柔軟

  • 燉煮過程中可以先將大白菜燙軟,
等會兒加進去比較不佔空間

    燉煮過程中可以先將大白菜燙軟, 等會兒加進去比較不佔空間

  • 經過1.5小時燉煮之後,肉也柔軟了!
將蔥束與薑片取出

    經過1.5小時燉煮之後,肉也柔軟了! 將蔥束與薑片取出

  • 放入切丁狀的洋蔥與大白菜,
傳統韓式豬骨湯此時會放馬鈴薯,
但我為了減少碳水攝取,選擇不放!
若喜歡馬鈴薯的朋友,可以在此時,將馬鈴薯切塊加入,
此時加入可以控制馬鈴薯軟度,
不會讓整鍋湯因馬鈴薯煮過頭而糊糊的!

    放入切丁狀的洋蔥與大白菜, 傳統韓式豬骨湯此時會放馬鈴薯, 但我為了減少碳水攝取,選擇不放! 若喜歡馬鈴薯的朋友,可以在此時,將馬鈴薯切塊加入, 此時加入可以控制馬鈴薯軟度, 不會讓整鍋湯因馬鈴薯煮過頭而糊糊的!

  • 再加入調味料,
韓式辣醬(紅色),甜辣感
韓式辣椒粉,湯頭呈淡紅色來源
帶籽辣椒粉,辣味來源,

    再加入調味料, 韓式辣醬(紅色),甜辣感 韓式辣椒粉,湯頭呈淡紅色來源 帶籽辣椒粉,辣味來源,

  • 魚露一大匙,
繼續小火烹煮至馬鈴薯軟化,

    魚露一大匙, 繼續小火烹煮至馬鈴薯軟化,

  • 即可上桌享用,
上桌時可以在上頭裝飾些
切段辣椒以及青蔥段,
最後撒上自行繳打細碎的白芝麻粉或是紫蘇籽增加風味,
即可享用

    即可上桌享用, 上桌時可以在上頭裝飾些 切段辣椒以及青蔥段, 最後撒上自行繳打細碎的白芝麻粉或是紫蘇籽增加風味, 即可享用

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