偽韓國黑糖餅(無麵粉糯米粉)

87 の龍哥
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描述

軟糯香甜的黑糖餅,是許多人到韓國旅遊的美好回憶,但油炸過的糯米製品只適合淺嚐即止,不如改用台灣國寶-"地瓜"來做做看吧!用地瓜做基底,加入燕麥增添微Q感,包入炒香的黑糖堅果餡,就是一道簡單又健康的美味甜點!

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

內餡
80g
少許

步驟

  • 地瓜去皮蒸熟,趁熱壓爛,取400克地瓜泥。

    地瓜去皮蒸熟,趁熱壓爛,取400克地瓜泥。

  • 用果汁機將40g燕麥和80g水打成泥,並混入步驟1,攪拌均勻。

    用果汁機將40g燕麥和80g水打成泥,並混入步驟1,攪拌均勻。

  • 製作黑糖堅果餡:堅果剁碎,和黑糖一起入鍋以小火略為拌炒1分鐘,炒至黑糖微融並逼出堅果與黑糖香氣即可起鍋,並於起鍋盛盤後,拌入一點點水增加黏稠度。

    製作黑糖堅果餡:堅果剁碎,和黑糖一起入鍋以小火略為拌炒1分鐘,炒至黑糖微融並逼出堅果與黑糖香氣即可起鍋,並於起鍋盛盤後,拌入一點點水增加黏稠度。

  • 包餡:將地瓜泥和餡料平均分成10等份,取一份地瓜泥於中心壓出一個洞,填入內餡包起。

    包餡:將地瓜泥和餡料平均分成10等份,取一份地瓜泥於中心壓出一個洞,填入內餡包起。

  • 煎:不沾鍋抹少許油,以中小火香煎1~2分鐘即可翻面,煎至恰恰即可。

    煎:不沾鍋抹少許油,以中小火香煎1~2分鐘即可翻面,煎至恰恰即可。

  • 完成!

    完成!

  • 內餡事先炒過,可以逼出黑糖和堅果的香氣,最後煎過的餅剝開來有微融濕濡的黑糖餡,超讚!

    內餡事先炒過,可以逼出黑糖和堅果的香氣,最後煎過的餅剝開來有微融濕濡的黑糖餡,超讚!

  • 龍哥:期待大家的成果分享~

    龍哥:期待大家的成果分享~

小撇步

1.堅果可任選,但帶香氣的花生和杏仁最適合做內餡喔!
2.若想多一點餅的軟Q感,可增加燕麥泥的量。
3.炒餡不要炒太久,也不可以在炒的過程中加水,以免糖結塊黏鍋。

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87 の龍哥 29 食譜 334 粉絲

87(霸氣)的龍哥,是一隻勉為其難和人類同住的貓,興趣是研究奇怪的、健康的、創意的人類食物。 哥的youtube頻道:https://www.youtube.com/channel/UCAVkhpzfz_WQDLBXAuYhCtw

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留言

共 2 則
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  • 高維均
    高維均

    請問可以用烤箱嗎?

    可以喔 但口感肯定會不太一樣 值得一試唷!

  • 多多
    多多

    感覺好好吃哦!

    好吃又簡單唷!可以吃到健康又天然的食物原味~讚啦!

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