偽韓國黑糖餅（無麵粉糯米粉）
描述
軟糯香甜的黑糖餅，是許多人到韓國旅遊的美好回憶，但油炸過的糯米製品只適合淺嚐即止，不如改用台灣國寶－＂地瓜＂來做做看吧！用地瓜做基底，加入燕麥增添微Ｑ感，包入炒香的黑糖堅果餡，就是一道簡單又健康的美味甜點！
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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地瓜去皮蒸熟，趁熱壓爛，取400克地瓜泥。
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用果汁機將40g燕麥和80g水打成泥，並混入步驟1，攪拌均勻。
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製作黑糖堅果餡：堅果剁碎，和黑糖一起入鍋以小火略為拌炒1分鐘，炒至黑糖微融並逼出堅果與黑糖香氣即可起鍋，並於起鍋盛盤後，拌入一點點水增加黏稠度。
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包餡：將地瓜泥和餡料平均分成10等份，取一份地瓜泥於中心壓出一個洞，填入內餡包起。
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煎：不沾鍋抹少許油，以中小火香煎1~2分鐘即可翻面，煎至恰恰即可。
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完成！
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內餡事先炒過，可以逼出黑糖和堅果的香氣，最後煎過的餅剝開來有微融濕濡的黑糖餡，超讚！
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龍哥：期待大家的成果分享～
小撇步
1.堅果可任選，但帶香氣的花生和杏仁最適合做內餡喔！
2.若想多一點餅的軟Q感，可增加燕麥泥的量。
3.炒餡不要炒太久，也不可以在炒的過程中加水，以免糖結塊黏鍋。
方光璨
