芋頭茼蒿排骨湯

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描述

🔺當季食材:芋頭+茼蒿

趁當季買了一堆真空包裝的芋頭,做了一批芋頭塊備著冷凍,除了芋頭米粉還有湯品可以運用。至於茼蒿,除了火鍋,煮湯也很好。

食材

調味料

步驟

  • 1)將蒸好的芋頭塊,稍微乾煎
2)表面稍微撒鹽

    1)將蒸好的芋頭塊,稍微乾煎 2)表面稍微撒鹽

  • 1)電鍋蒸排骨
2)內鍋的水蓋過排骨即可
3)排骨盛盤 趁熱抹鹽調味
4)濾掉雜質即為高湯

    1)電鍋蒸排骨 2)內鍋的水蓋過排骨即可 3)排骨盛盤 趁熱抹鹽調味 4)濾掉雜質即為高湯

  • 1)湯滾後下芋頭+排骨
2)悶煮5分鐘後加入茼蒿菜
3)加適量的鹽+白胡椒

    1)湯滾後下芋頭+排骨 2)悶煮5分鐘後加入茼蒿菜 3)加適量的鹽+白胡椒

  • 起鍋前加一茶匙油蔥(完成

    起鍋前加一茶匙油蔥(完成

小撇步

⚠️茼蒿比較吃油,若油脂不夠 吃起來會比較刮舌,視高湯含油程度,烹煮後再酌量調整油量。

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