芋頭茼蒿排骨湯
描述
🔺當季食材：芋頭+茼蒿
趁當季買了一堆真空包裝的芋頭，做了一批芋頭塊備著冷凍，除了芋頭米粉還有湯品可以運用。至於茼蒿，除了火鍋，煮湯也很好。
步驟
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1）將蒸好的芋頭塊，稍微乾煎 2）表面稍微撒鹽
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1）電鍋蒸排骨 2）內鍋的水蓋過排骨即可 3）排骨盛盤 趁熱抹鹽調味 4）濾掉雜質即為高湯
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1）湯滾後下芋頭+排骨 2）悶煮5分鐘後加入茼蒿菜 3）加適量的鹽+白胡椒
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起鍋前加一茶匙油蔥（完成
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小撇步
⚠️茼蒿比較吃油，若油脂不夠 吃起來會比較刮舌，視高湯含油程度，烹煮後再酌量調整油量。
