蒜香芋頭排骨湯

2,151 留言 2
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

最愛在大蒜排骨湯頭裡熬到入口即化的芋頭~這樣煮芋頭排骨湯,湯清味濃!吃的到整塊的芋頭~
歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

排骨 500g
自制冷凍芋頭(步驟1有寫) 半顆
大蒜 5-6瓣
蔥花或芹菜珠 適量
調味料
2/3茶匙
白胡椒粉 1茶匙
香菇精 少許
  • 1 冷凍芋頭作法: 芋頭去皮洗淨後切不規則塊狀,放在鋪有烘焙紙的烤盤上,烤箱預熱到200度,烤20分鐘後留在烤箱裏直到冷卻再取出裝袋冷凍保存。使用時不需解凍可直接煮。 蒜頭連皮洗淨後對切。 蔥或芹菜用飲用水洗淨後擦乾切細珠。
  • 2 排骨沖洗後用滾水、小火煮出雜質。
  • 3 等到小滾後(約為5-7分鐘,如用冷水煮則時間會拖長)即可關火用水沖洗乾淨。 鍋子洗淨,蒜頭放鍋底,排骨重新放入鍋中,加水完全淹過排骨,大火煮滾後轉小火煮約30分鐘。
  • 4 等到排骨已煮到骨頭突出來後,調味。
  • 5 並放入芋頭小火燉煮20分鐘(如果覺得湯減少太多可以在此時加水) 在湯滾時要先試湯頭的味道並做調整。 芋頭要稍微翻ㄧ下以確保芋頭都有沾到湯汁。煮到芋頭鬆軟後撒上芹菜珠或蔥花即可裝碗。喜歡的話可以再多撒一點白胡椒粉。
贊助

小撇步

不蓋鍋蓋可以讓湯清澈。
芋頭去皮或切塊時最好帶手套,以免產生過敏。如真不小心忘了導致手發癢,可以用小蘇打泡水後把手浸在裡面。也有人說泡醋有效,不過我的手泡醋是沒效啦.....
烤過的芋頭經過燉煮還是成塊且芋頭味更香濃。

2016/08/10 發表 4.1 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 1 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

這道湯我好喜歡,謝謝妳的分享喔😊

8 個月前
user_avatar
作者回應

分享食譜最開心的就是知道有人試作而且還很喜歡!真心謝謝妳~❤️❤️

8 個月前