純素-三杯山藥杏鮑菇

YingRu Chen
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三杯的醬香,搭配山藥的脆口與杏鮑菇的鮮嫩,還不錯!好下飯!

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

同菇量即可
搭配
數片
適量
10ml
可或是略
適量
適量
  • 將杏鮑菇和山藥切成2-3公分大丁備用,山藥易氧化,可以泡在鹽水中,維持「美貌」。紅蘿蔔切差不多大小的片狀備用。

  • 起油鍋(請先用耐熱的油),先稍為煸香薑片(視個人習慣程度),再倒入杏鮑菇一起拌炒,此步驟可以先加入一些糖(麥芽糖)一起炒,翻炒均勻後加入山藥、醬油(和喜歡的調味)、麻油和水,湯汁再次煮滾後,可再以小火悶煮10分鐘,讓山藥入味些,若喜歡脆口則不需悶那麼久。

    起油鍋(請先用耐熱的油),先稍為煸香薑片(視個人習慣程度),再倒入杏鮑菇一起拌炒,此步驟可以先加入一些糖(麥芽糖)一起炒,翻炒均勻後加入山藥、醬油(和喜歡的調味)、麻油和水,湯汁再次煮滾後,可再以小火悶煮10分鐘,讓山藥入味些,若喜歡脆口則不需悶那麼久。

  • 起鍋前,加個九層塔拌一下。

小撇步

三杯可以炒很多東西!想吃的都可以放,依照自己的喜好取捨。

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YingRu Chen
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