素食魚丸

李鈺清
5 食譜 9 粉絲

描述

2021/10/31 烹飪課程(李幸珊廚師指導)利用食材的特性,製作獨特的風味

時間

60 分鐘

食材

2斤
半條
1包
適量
適量
少許
適量
適量

步驟

  • 山藥先蒸熟,再壓成泥備用

    山藥先蒸熟,再壓成泥備用

  • 接著將紅蘿蔔、雪白菇、香菇頭切成末備用

    接著將紅蘿蔔、雪白菇、香菇頭切成末備用

  • 先將香菇頭和雪白菇炒香,再加入調味料鹽、糖、胡椒粉調味

    先將香菇頭和雪白菇炒香,再加入調味料鹽、糖、胡椒粉調味

  • 再加入紅蘿蔔拌炒

    再加入紅蘿蔔拌炒

  • 拌炒完成後,倒入山藥鍋中,和在一起

    拌炒完成後,倒入山藥鍋中,和在一起

  • 戴手套將食材和勻,必免食材沾黏~

    戴手套將食材和勻,必免食材沾黏~

  • 加適量的高筋麵粉

    加適量的高筋麵粉

  • 加入適量的蓮藕粉,不停和勻,直到食材有黏稠度的感覺~

    加入適量的蓮藕粉,不停和勻,直到食材有黏稠度的感覺~

  • 最後將食材搓成適當大小的丸子~

    最後將食材搓成適當大小的丸子~

  • 將做好的丸子加入煮沸的熱水,水滾再加水,第二次滾就可撈起👍

    將做好的丸子加入煮沸的熱水,水滾再加水,第二次滾就可撈起👍

  • 煮熟的丸子可加入自己喜歡的湯料湯品中😋

    煮熟的丸子可加入自己喜歡的湯料湯品中😋

小撇步

如果要增加丸子的彈性口感,可以加入地瓜粉調整

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