李鈺清 25 食譜 92 粉絲 追蹤 素食魚丸 描述 2021/10/31 烹飪課程(李幸珊廚師指導)利用食材的特性,製作獨特的風味 #素食 #蔬食 #全素 15 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 時間 60 分鐘 食材 山藥 2斤 紅蘿蔔 半條 雪白菇 1包 素香菇頭 1包 鹽 適量 糖 適量 胡椒粉 少許 高筋麵粉 適量 蓮藕粉 適量 步驟 山藥先蒸熟,再壓成泥備用 接著將紅蘿蔔、雪白菇、香菇頭切成末備用 先將香菇頭和雪白菇炒香,再加入調味料鹽、糖、胡椒粉調味 再加入紅蘿蔔拌炒 拌炒完成後,倒入山藥鍋中,和在一起 戴手套將食材和勻,必免食材沾黏~ 加適量的高筋麵粉 加入適量的蓮藕粉,不停和勻,直到食材有黏稠度的感覺~ 最後將食材搓成適當大小的丸子~ 將做好的丸子加入煮沸的熱水,水滾再加水,第二次滾就可撈起👍 煮熟的丸子可加入自己喜歡的湯料湯品中😋 小撇步 如果要增加丸子的彈性口感,可以加入地瓜粉調整 7,507 瀏覽 2021/11/02 發表