百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小翰爸
314 食譜 1,283 粉絲

苦瓜燉肉

苦瓜燉肉

描述

苦瓜跟豬肉是很棒的搭配,花時間烹煮過,苦瓜的苦會回甘

37 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬肉切大塊,用棉繩綁好定型,苦瓜去籽除囊切塊

    豬肉切大塊,用棉繩綁好定型,苦瓜去籽除囊切塊

  • 這是今天用的醬油跟醬油膏

    這是今天用的醬油跟醬油膏

  • 先用冰糖、油、醬油做出糖色

    先用冰糖、油、醬油做出糖色

  • 鍋中下一些油,煸香薑片,接著將五花肉下鍋,皮朝下,煸至冒泡,之後將每一面都煎至焦黃,滷的時候肉的口感才會好

    鍋中下一些油,煸香片,接著將五花肉下鍋,皮朝下,煸至冒泡,之後將每一面都煎至焦黃,滷的時候肉的口感才會好

  • 豬肉煎好後撈起備用

    豬肉煎好後撈起備用

  • 用剩餘的油脂將苦瓜炒過

    用剩餘的油脂將苦瓜炒過

  • 青蔥切三段鋪底

    切三段鋪底

  • 將苦瓜放在青蔥上

    苦瓜放在青

  • 最後放上五花肉,淋上糖色,油膏

    最後放上五花肉,淋上糖色,油膏

  • 最後加米酒跟水,加進八角,就可以開始滷製了
湯汁沸騰後滷約40分鐘

    最後加米酒跟水,加進八角,就可以開始滷製了 湯汁沸騰後滷約40分鐘

  • 這是40分鐘之後的顏色,我會放置一碗,隔天再加熱

    這是40分鐘之後的顏色,我會放置一碗,隔天再加熱

  • 第二天在加熱時,湯汁的顏色變深,苦味也不見了

    第二天在加熱時,湯汁的顏色變深,苦味也不見了

  • 吃的時候剪開繩子,油脂的部分不會膩,肉的部分也保有彈性,苦瓜為苦帶甘味,很下飯

    吃的時候剪開繩子,油脂的部分不會膩,肉的部分也保有彈性,苦瓜為苦帶甘味,很下飯

1 萬 瀏覽
avatar
小翰爸 314 食譜 1,283 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒麵 炒飯 竹筍 小黃瓜 茄子 排骨 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 酸辣湯 早餐 高麗菜飯 豆腐 菠菜 家常菜 粽子 糖醋排骨 餅乾 三杯雞 蒸蛋 番茄 瓜仔肉 馬鈴薯燉肉 鮭魚 娃娃菜 糖葫蘆 義大利麵 高麗菜 台式泡菜 玉米濃湯 地瓜 滷肉 杏鮑菇 番茄炒蛋 麻婆豆腐 打拋豬 金針菇 雞蛋豆腐 雞胸肉 低脂高蛋白 雞肉 湯麵 雞湯 四季豆 櫛瓜 蕃茄燉牛肉 花椰菜 香菇雞湯 南瓜 白菜滷