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小翰爸
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苦瓜燉肉

苦瓜燉肉

描述

苦瓜跟豬肉是很棒的搭配,花時間烹煮過,苦瓜的苦會回甘

37 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 豬肉切大塊,用棉繩綁好定型,苦瓜去籽除囊切塊

    豬肉切大塊,用棉繩綁好定型,苦瓜去籽除囊切塊

  • 這是今天用的醬油跟醬油膏

    這是今天用的醬油跟醬油膏

  • 先用冰糖、油、醬油做出糖色

    先用冰糖、油、醬油做出糖色

  • 鍋中下一些油,煸香薑片,接著將五花肉下鍋,皮朝下,煸至冒泡,之後將每一面都煎至焦黃,滷的時候肉的口感才會好

    鍋中下一些油,煸香片,接著將五花肉下鍋,皮朝下,煸至冒泡,之後將每一面都煎至焦黃,滷的時候肉的口感才會好

  • 豬肉煎好後撈起備用

    豬肉煎好後撈起備用

  • 用剩餘的油脂將苦瓜炒過

    用剩餘的油脂將苦瓜炒過

  • 青蔥切三段鋪底

    切三段鋪底

  • 將苦瓜放在青蔥上

    苦瓜放在青

  • 最後放上五花肉,淋上糖色,油膏

    最後放上五花肉,淋上糖色,油膏

  • 最後加米酒跟水,加進八角,就可以開始滷製了
湯汁沸騰後滷約40分鐘

    最後加米酒跟水,加進八角,就可以開始滷製了 湯汁沸騰後滷約40分鐘

  • 這是40分鐘之後的顏色,我會放置一碗,隔天再加熱

    這是40分鐘之後的顏色,我會放置一碗,隔天再加熱

  • 第二天在加熱時,湯汁的顏色變深,苦味也不見了

    第二天在加熱時,湯汁的顏色變深,苦味也不見了

  • 吃的時候剪開繩子,油脂的部分不會膩,肉的部分也保有彈性,苦瓜為苦帶甘味,很下飯

    吃的時候剪開繩子,油脂的部分不會膩,肉的部分也保有彈性,苦瓜為苦帶甘味,很下飯

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小翰爸 314 食譜 1,288 粉絲

只要是用心做出來的 都是好料理 用滿滿的誠意 安心的食材 款待親朋好友 就是最高的敬意

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