黃色醃蘿蔔

舊時滷肉飯上總會有幾片看來十分詭異的黃色蘿蔔，後來因為臺灣人都不喜歡吃，所以國人餐桌上已不復見。
其實它源自日本，韓國的「단무지」和日式「沢庵漬け」一樣都是要用米糠長時間發酵，而那鮮亮的黃色是用山梔子染的。
臺灣的黃色蘿蔔通常用人工色素，但其實我們手邊有很好的天然染料——薑黃。