德國家常菜 - 匈牙利燉肉〈影片〉

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這道菜雖然起源於匈牙利,但它在德國已經是個非常普遍的家常菜。在網路上,匈牙利燉肉的食譜成千上萬,但我覺得婆婆煮得匈牙利燉肉非常好吃,很常厚臉皮請她煮給我吃😂。

你可以用這份食譜煮出大約8人份的匈牙利燉肉。

詳細操作影片: https://youtu.be/Inh-XNg0OCo
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

份量
8 人份
時間
180 分鐘

食材

500g
500g
2顆 (約300g)
2~3條
10g
40g
1茶匙
約半顆
2湯匙
2湯匙
約300ml
適量
香料
0.5茶匙
1茶匙
1.5茶匙
2片
1茶匙 或 6顆
4個
0.5茶匙
1茶匙
看全部食材 
  • 先把所有的材料準備好。

肉類的部份,可以煮全牛肉或全豬肉,總共1公斤。

    先把所有的材料準備好。 肉類的部份,可以煮全牛肉或全豬肉,總共1公斤。

  • 香菇加入水泡軟。

    香菇加入水泡軟。

  • 將月桂葉撕成小片狀,所有的香料混合研磨成粉。

    將月桂葉撕成小片狀,所有的香料混合研磨成粉。

  • 蒜頭剝除外皮後,用刀背壓扁。冷凍過後的蒜頭會比較容易剝掉外皮。
將洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、削點檸檬皮削、肉切成塊,依喜愛的大小即可。

    蒜頭剝除外皮後,用刀背壓扁。冷凍過後的蒜頭會比較容易剝掉外皮。 將洋蔥切絲、紅蘿蔔切片、削點檸檬皮削、肉切成塊,依喜愛的大小即可。

  • 準備一個至少3公升的鍋子,放入一些油(例如: 蔬菜油、橄欖油、無水奶油…)。
熱鍋後,將肉塊放入鍋內,並加入一茶匙的香料。
翻炒至肉表皮為焦糖色後,將肉取出,先放在一旁。

因為鍋底受熱面積較小,建議肉塊分2~3次炒,比較容易炒成焦糖色(梅納反應)。

    準備一個至少3公升的鍋子,放入一些油(例如: 蔬菜油、橄欖油、無水奶油…)。 熱鍋後,將肉塊放入鍋內,並加入一茶匙的香料。 翻炒至肉表皮為焦糖色後,將肉取出,先放在一旁。 因為鍋底受熱面積較小,建議肉塊分2~3次炒,比較容易炒成焦糖色(梅納反應)。

  • 放入洋蔥、紅蘿蔔和蒜頭,拌炒均勻後,再加入一茶匙的香料、檸檬皮、蕃茄膏、蕃茄醬,拌炒一下。

    放入洋蔥、紅蘿蔔和蒜頭,拌炒均勻後,再加入一茶匙的香料、檸檬皮、蕃茄膏、蕃茄醬,拌炒一下。

  • 倒入紅酒。

    倒入紅酒。

  • 香菇切成適當的大小後,將香菇及香菇水放入鍋中。

    香菇切成適當的大小後,將香菇及香菇水放入鍋中。

  • 待湯滾了之後,把肉放入鍋中。倒入水,淹過食材即可。加入剩下的香料粉、鹽,攪拌均勻。

    待湯滾了之後,把肉放入鍋中。倒入水,淹過食材即可。加入剩下的香料粉、鹽,攪拌均勻。

  • 大火滾煮後,蓋上鍋蓋。轉成小火,燉煮約2小時。
(視肉燉煮的程度,我用豬肩頸跟牛腿肉+鑄鐵鍋大約1.5小時,就是我喜歡的口感了。)

    大火滾煮後,蓋上鍋蓋。轉成小火,燉煮約2小時。 (視肉燉煮的程度,我用豬肩頸跟牛腿肉+鑄鐵鍋大約1.5小時,就是我喜歡的口感了。)

  • 在德國,通常匈牙利燉肉會搭配麵包餃(Semmelknödel)或是馬鈴薯。
有時候我會煮義大利麵,淋上燉肉,也很好吃。
(照片中的那二球為麵包餃)

我平時也會煮這道,煮完後分裝放在冷凍庫。想吃的時候拿出來退冰、加熱,可以節省很多煮飯的時間😂。

    在德國,通常匈牙利燉肉會搭配麵包餃(Semmelknödel)或是馬鈴薯。 有時候我會煮義大利麵,淋上燉肉,也很好吃。 (照片中的那二球為麵包餃) 我平時也會煮這道,煮完後分裝放在冷凍庫。想吃的時候拿出來退冰、加熱,可以節省很多煮飯的時間😂。

  • 詳細操作影片: https://youtu.be/Inh-XNg0OCo
影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

    詳細操作影片: https://youtu.be/Inh-XNg0OCo 影片開始前,請先打開字幕,才能夠觀看操作步驟說明哦!

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