加勒比海椰香咖哩蟹 (澎湖野生石蟹)


醺夜煮廚
136 食譜 935 粉絲
限12字

來自乾淨無污染的的澎湖海域,急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」,肉質飽滿鮮甜,搭配加勒比海風調味醬料,炒出一盤不一樣的咖哩,在涼涼的秋天,也能重現熱帶海洋風情。

加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/354301

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

1顆
1大把
0.5顆
4瓣
0.5匙
0.5匙
1根
2.5匙
200cc
50cc
螃蟹咖哩醃料
  • 備料:

洋蔥、彩椒切丁。

角椒切碎。

大蒜、香菜切碎。

澎湖野生石蟹處理方法在後面步驟。

    備料: 洋蔥、彩椒切丁。 角椒切碎。 大蒜、香菜切碎。 澎湖野生石蟹處理方法在後面步驟。

  • 澎湖野生石蟹1:

將石蟹洗刷乾淨後,切塊。蟹殼內的蟹膏留著備用。

詳細的處理方式可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/353841

    澎湖野生石蟹1: 將石蟹洗刷乾淨後,切塊。蟹殼內的蟹膏留著備用。 詳細的處理方式可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/353841

  • 澎湖野生石蟹2:

準備加勒比海青醬、海鹽。

加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/354301

    澎湖野生石蟹2: 準備加勒比海青醬、海鹽。 加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/354301

  • 澎湖野生石蟹3:

將加勒比海青醬、海鹽,與石蟹混合均勻,醃30分鐘。

蟹肉的地方一定要沾滿青醬醃料,才會入味。

    澎湖野生石蟹3: 將加勒比海青醬、海鹽,與石蟹混合均勻,醃30分鐘。 蟹肉的地方一定要沾滿青醬醃料,才會入味。

  • 鍋內入油,中小火加熱。

石蟹外殼堅硬,料理時,建議選用無塗層的鍋具,才不會被蟹殼刮傷。

    鍋內入油,中小火加熱。 石蟹外殼堅硬,料理時,建議選用無塗層的鍋具,才不會被蟹殼刮傷。

  • 加入大蒜、洋蔥,拌炒出香氣。

    加入大蒜、洋蔥,拌炒出香氣。

  • 加入彩椒丁,拌炒均勻,至稍微變軟。

    加入彩椒丁,拌炒均勻,至稍微變軟。

  • 加入茴香籽,稍微拌炒出香氣。

    加入茴香籽,稍微拌炒出香氣。

  • 加入咖哩粉、孜然粉,拌炒均勻,炒出咖哩香味。

加入咖哩粉後,一定要一直拌炒,才不會讓燒焦產生苦味,如果太乾,可以加入20cc水拌炒。

    加入咖哩粉、孜然粉,拌炒均勻,炒出咖哩香味。 加入咖哩粉後,一定要一直拌炒,才不會讓燒焦產生苦味,如果太乾,可以加入20cc水拌炒。

  • 加入角椒。

    加入角椒。

  • 加入蟹膏,拌炒均勻。

    加入蟹膏,拌炒均勻。

  • 加入醃好的石蟹,拌炒均勻,炒約3分鐘,至石蟹表面沾滿咖哩粉。

    加入醃好的石蟹,拌炒均勻,炒約3分鐘,至石蟹表面沾滿咖哩粉。

  • 加入椰奶,拌炒均勻。

    加入椰奶,拌炒均勻。

  • 加入50cc水,拌勻後,煮至湯汁冒泡。

    加入50cc水,拌勻後,煮至湯汁冒泡。

  • 蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮5分鐘。

  • 燜煮後,打開鍋蓋,加入香菜,繼續煮5分鐘。

    燜煮後,打開鍋蓋,加入香菜,繼續煮5分鐘。

  • 煮至湯汁收斂,自己喜歡的濃稠程度即可關火,盛起食用。

    煮至湯汁收斂,自己喜歡的濃稠程度即可關火,盛起食用。

502 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
限12字
醺夜煮廚
136 食譜 935 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜虎牌電子鍋秋葵涼麵絲瓜金牌咖哩塊減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇桂冠沙拉曲奇餅乾泡芙滷肉Bosch廚師機冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯康寶自然鮮鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮新豬肉