加勒比海椰香咖哩蟹 (澎湖野生石蟹)
描述
來自乾淨無污染的的澎湖海域，急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」，肉質飽滿鮮甜，搭配加勒比海風調味醬料，炒出一盤不一樣的咖哩，在涼涼的秋天，也能重現熱帶海洋風情。
加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/354301
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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澎湖野生石蟹1： 將石蟹洗刷乾淨後，切塊。蟹殼內的蟹膏留著備用。 詳細的處理方式可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/353841
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澎湖野生石蟹2： 準備加勒比海青醬、海鹽。 加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/354301
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澎湖野生石蟹3： 將加勒比海青醬、海鹽，與石蟹混合均勻，醃30分鐘。 蟹肉的地方一定要沾滿青醬醃料，才會入味。
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鍋內入油，中小火加熱。 石蟹外殼堅硬，料理時，建議選用無塗層的鍋具，才不會被蟹殼刮傷。
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加入彩椒丁，拌炒均勻，至稍微變軟。
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加入茴香籽，稍微拌炒出香氣。
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加入咖哩粉、孜然粉，拌炒均勻，炒出咖哩香味。 加入咖哩粉後，一定要一直拌炒，才不會讓燒焦產生苦味，如果太乾，可以加入20cc水拌炒。
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加入角椒。
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加入蟹膏，拌炒均勻。
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加入醃好的石蟹，拌炒均勻，炒約3分鐘，至石蟹表面沾滿咖哩粉。
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加入椰奶，拌炒均勻。
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加入50cc水，拌勻後，煮至湯汁冒泡。
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蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮5分鐘。
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燜煮後，打開鍋蓋，加入香菜，繼續煮5分鐘。
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煮至湯汁收斂，自己喜歡的濃稠程度即可關火，盛起食用。
