加勒比海椰香咖哩蟹 (澎湖野生石蟹)

醺夜煮廚
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描述

來自乾淨無污染的的澎湖海域,急速鮮凍的「澎湖野生石蟹」,肉質飽滿鮮甜,搭配加勒比海風調味醬料,炒出一盤不一樣的咖哩,在涼涼的秋天,也能重現熱帶海洋風情。

加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/354301

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

1顆
1大把
0.5顆
4瓣
0.5匙
0.5匙
1根
2.5匙
200cc
50cc
螃蟹咖哩醃料

步驟

  • 備料:

洋蔥、彩椒切丁。

角椒切碎。

大蒜、香菜切碎。

澎湖野生石蟹處理方法在後面步驟。

    備料: 洋蔥、彩椒切丁。 角椒切碎。 大蒜、香菜切碎。 澎湖野生石蟹處理方法在後面步驟。

  • 澎湖野生石蟹1:

將石蟹洗刷乾淨後,切塊。蟹殼內的蟹膏留著備用。

詳細的處理方式可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/353841

    澎湖野生石蟹1: 將石蟹洗刷乾淨後,切塊。蟹殼內的蟹膏留著備用。 詳細的處理方式可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/353841

  • 澎湖野生石蟹2:

準備加勒比海青醬、海鹽。

加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。
https://icook.tw/recipes/354301

    澎湖野生石蟹2: 準備加勒比海青醬、海鹽。 加勒比海青醬做法可以參考另一篇食譜。 https://icook.tw/recipes/354301

  • 澎湖野生石蟹3:

將加勒比海青醬、海鹽,與石蟹混合均勻,醃30分鐘。

蟹肉的地方一定要沾滿青醬醃料,才會入味。

    澎湖野生石蟹3: 將加勒比海青醬、海鹽,與石蟹混合均勻,醃30分鐘。 蟹肉的地方一定要沾滿青醬醃料,才會入味。

  • 鍋內入油,中小火加熱。

石蟹外殼堅硬,料理時,建議選用無塗層的鍋具,才不會被蟹殼刮傷。

    鍋內入油,中小火加熱。 石蟹外殼堅硬,料理時,建議選用無塗層的鍋具,才不會被蟹殼刮傷。

  • 加入大蒜、洋蔥,拌炒出香氣。

    加入大蒜、洋蔥,拌炒出香氣。

  • 加入彩椒丁,拌炒均勻,至稍微變軟。

    加入彩椒丁,拌炒均勻,至稍微變軟。

  • 加入茴香籽,稍微拌炒出香氣。

    加入茴香籽,稍微拌炒出香氣。

  • 加入咖哩粉、孜然粉,拌炒均勻,炒出咖哩香味。

加入咖哩粉後,一定要一直拌炒,才不會讓燒焦產生苦味,如果太乾,可以加入20cc水拌炒。

    加入咖哩粉、孜然粉,拌炒均勻,炒出咖哩香味。 加入咖哩粉後,一定要一直拌炒,才不會讓燒焦產生苦味,如果太乾,可以加入20cc水拌炒。

  • 加入角椒。

    加入角椒。

  • 加入蟹膏,拌炒均勻。

    加入蟹膏,拌炒均勻。

  • 加入醃好的石蟹,拌炒均勻,炒約3分鐘,至石蟹表面沾滿咖哩粉。

    加入醃好的石蟹,拌炒均勻,炒約3分鐘,至石蟹表面沾滿咖哩粉。

  • 加入椰奶,拌炒均勻。

    加入椰奶,拌炒均勻。

  • 加入50cc水,拌勻後,煮至湯汁冒泡。

    加入50cc水,拌勻後,煮至湯汁冒泡。

  • 蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮5分鐘。

    蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮5分鐘。

  • 燜煮後,打開鍋蓋,加入香菜,繼續煮5分鐘。

    燜煮後,打開鍋蓋,加入香菜,繼續煮5分鐘。

  • 煮至湯汁收斂,自己喜歡的濃稠程度即可關火,盛起食用。

    煮至湯汁收斂,自己喜歡的濃稠程度即可關火,盛起食用。

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