百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
🌿 跳Tone的廚房
109 食譜 663 粉絲

雪菜黃魚

描述

爐灶上的蒸氣洋溢著濃郁誘人的鮮美味,文火讓黃魚的美味慢慢溶入到鮮醇的湯汁裡,起鍋時放入少許的青蔥段,肉質細膩而柔嫩,鮮美中感受到雪菜的清爽,舀一口湯,瀰漫在口腔與味蕾之間有一種無法形容的妙鮮,慢慢散開,滿口生津欲罷不能。
影音教學:https://www.youtube.com/watch?v=Z4ehS1zfDlk

15 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • (1)	黃魚刮鱗洗淨,用紙巾將魚身上多餘的水分吸乾,魚身兩面用到各劃三至四道斜痕,魚身抹上少許的鹽和太白粉,魚肚裡塞入薑片,平底鍋中倒入沙拉油,等油熱後,魚下鍋以大火煎約1分鐘,再轉小火煎約4分鐘左右,翻面重覆,魚身兩面煎成金黃色,取出備用。

    (1) 黃魚刮鱗洗淨,用紙巾將魚身上多餘的水分吸乾,魚身兩面用到各劃三至四道斜痕,魚身抹上少許的鹽和太白粉,魚肚裡塞入片,平底鍋中倒入沙拉油,等油熱後,魚下鍋以大火煎約1分鐘,再轉小火煎約4分鐘左右,翻面重覆,魚身兩面煎成金黃色,取出備用。

  • 再放入蒜末與雪菜末一起爆香,同時加入紅辣椒絲和薑片小火炒約3分鐘。

    再放入末與雪菜末一起爆香,同時加入紅辣椒絲和片小火炒約3分鐘。

  • 蒜頭和薑片的香味出來時,放入魚、高湯及所有調味料(香油除外),小火煮約20分鐘,起鍋前淋上少許的香油,盛盤食用。

    頭和片的香味出來時,放入魚、高湯及所有調味料(香油除外),小火煮約20分鐘,起鍋前淋上少許的香油,盛盤食用。

小撇步

1. 將魚身劃切三至四道斜痕,中插入紅蘿蔔片,增加整道菜的美觀及肉質易入味。
2. 盛盤前,淋上少許麻油,讓黃魚的香氣更豐富。
3. 魚身抹上少許的太白粉,鍋內油熱後,放入魚以大火煎約1分鐘左右,定形避免魚皮沾黏。
4. 也可用爆香過的筍絲加入高湯,慢火煮成鮮美的黃魚湯。

1.1 萬 瀏覽
avatar
🌿 跳Tone的廚房 109 食譜 663 粉絲

爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

蕃茄燉牛肉 高麗菜 地瓜 鮭魚 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 義大利麵 金針菇 雞肉 炒麵 酸辣湯 粽子 排骨 蒸蛋 茄子 糖葫蘆 白菜滷 湯麵 家常菜 竹筍 台式泡菜 打拋豬 滷肉 香菇雞湯 三杯雞 番茄炒蛋 雞胸肉 小黃瓜 糖醋排骨 番茄 南瓜 馬鈴薯 雞湯 餅乾 涼拌小黃瓜 杏鮑菇 早餐 菠菜 炒飯 豆腐 娃娃菜 四季豆 低脂高蛋白 高麗菜飯 雞蛋豆腐 櫛瓜 玉米濃湯 花椰菜 麻婆豆腐