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水晶鮮蚵

水晶鮮蚵

描述

鮮蚵瀝水後裹上地瓜粉, 讓它回潮一下, 再下去滾水中川燙, 放下去等水再度有泡泡滾後立即熄火蓋鍋浸泡至熟即可撈起, 撈起實呈現水晶式的外殼即是水晶鮮蚵的原來.

20 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

鮮蚵

250g
蒜苗

1支
嫩薑

1小塊
辣椒

2-3根
大蒜

5-6粒
地瓜粉

1碗

調味料

醬油膏

6大匙
醬油

1大匙
糖

1大匙
香蒜粉胡椒粉

適量
辣椒末蒜末蒜苗末

適量

步驟

鮮蚵先走水一下, 再瀝乾水分備用.
起水鍋放些蔥薑還有一些多出的菇類及加些米酒, 等水滾後蔥薑有出味撈起
將鮮蚵均勻裹上地瓜粉, , 等水滾後放下去, 再等水再度有泡泡滾後立即熄火蓋鍋浸泡至熟即可撈起, 撈起實呈現水晶式的外殼即是水晶鮮蚵的源來. .
放在盤子上讓它回潮一下
準備醬汁 : 蒜苗(一半), 嫩薑, 辣椒, 大蒜全部切末混合一起, 加入調味料 – 醬油膏, 醬油, 糖, 一點香蒜粉, 胡椒粉拌勻備用.
等水滾後放下去, 再等水再度有泡泡滾後立即熄火 .
蓋鍋浸泡至熟即可撈起
撈起實呈現水晶式的外殼即是水晶鮮蚵的源來.
撈起鮮蚵瀝水分後放入水盤中, 水盤下鋪上切斜片的蒜苗( 可解膩)
再淋上適量的醬汁即一些蒜苗綠在上面即可享用.

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2020/11/11 發表

阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,113 粉絲

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