餛飩湯(扁食湯)
描述
餛飩口感吃起來要滑順
抄手吃起來口感要扎實
兩種也是不同包法
先來示範餛鈍包法！^^
103/11/3
新增抄手包法。
這也是溫州大餛飩哦!!
煮湯也好喝。
份量
10
人份
食材
看全部食材
步驟
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內餡作法: 先將絞肉加鹽拌出黏性，接著加入豬油、蛋黃、調味料等攪拌均勻繂打後備用(試一下鹹淡度再自行做調整)。
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餛飩包法: 取一張餛飩皮 內餡在餛飩皮抹平後，大拇指和食指做個圈圈狀，運用筷子讓有內餡的皮往圈圈內輕推出去，收筷子時用大拇指和食指輕捏餛飩皮即可。
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新增抄手包法: 取一張大餛飩皮，內餡在餛飩皮抹平後，用五根手指輕輕收口成不規則圓形狀即可。
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餛飩湯做法： 起滾水鍋加少許鹽，放入餛飩下鍋煮至浮起，丟些菠菜 準備一個湯碗 加入少許雞粉及白胡椒粉 加入少許麻油 加入少許油蔥酥 加入煮熟的餛飩和菠菜 最後灑些蔥花即可。
小撇步
1.包餛飩餡一定要把內餡抹平在餛飩皮上，這樣口感吃起來才不會皮肉分離。
2.這樣的餛飩收口包法吃起來口感是滑溜的，不會有吃到硬硬的餛飩！
3.包餛飩的絞肉要絞3次哦^^
