🔥清香🔥百香檸檬塔
食材
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步驟
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用冰水泡吉利丁片，分別泡３片ｘ２、半片ｘ１
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用調理機或打蛋器將無鹽奶油、鹽、細砂糖攪勻
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刮一下邊緣，看有沒有混勻
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加入過篩低筋面粉、杏仁粉，切拌均勻
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用保鮮膜包起來，入冷藏30分
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煮熱維大力，倒入擠乾的３片吉利丁片 攪拌均勻，放涼入冷藏
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煮熱蘋果西打，倒入擠乾的３片吉利丁片 攪拌均勻，放涼入冷藏
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模具塗無鹽奶油
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上下墊保鮮膜，桿開塔皮，入模
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用叉子戳洞，入冷凍30分以上
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打發鮮奶油至紋路明顯，冷藏備用 預爐：上、下火１８０
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削檸檬皮
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塔皮上放錫箔紙，在放上烘焙重石或豆子（防止塔皮膨脹） 再入烤箱中層，上、下火180/180，20分
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出爐後，放涼20分，塗蛋液，預爐：上、下火180 達溫度，在入烤箱中層，上、下火180/180，18分
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百香果加糖、鮮奶油，攪拌均勻
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入鍋裡，煮熱
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加吉利丁片拌勻
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加打發鮮奶油拌勻
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入放涼的塔皮裡，份量約2/3 抹平表面，入冷藏備用
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全蛋、細砂糖、檸檬汁，小火隔水加熱 攪拌至濃稠就關火
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過篩
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檸檬餡入塔的上層，冷藏冰２小時 之後將果凍切成塊狀，裝飾在上頭即可完成
小撇步
烤溫１：上、下火180/180，放置烤箱中層，時間20分
塗蛋再轉上、下火180/180，放置烤箱中層，時間約18分
