🔥清香🔥百香檸檬塔

S.weetie
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百香檸檬塔(6吋x 2 )

Youtube:https://youtu.be/ugvy0lmvshY

  • 用冰水泡吉利丁片,分別泡3片x2、半片x1

    用冰水泡吉利丁片,分別泡3片x2、半片x1

  • 用調理機或打蛋器將無鹽奶油、鹽、細砂糖攪勻

    用調理機或打蛋器將無鹽奶油、鹽、細砂糖攪勻

  • 刮一下邊緣,看有沒有混勻

    刮一下邊緣,看有沒有混勻

  • 加入過篩低筋面粉、杏仁粉,切拌均勻

    加入過篩低筋面粉、杏仁粉,切拌均勻

  • 用保鮮膜包起來,入冷藏30分

    用保鮮膜包起來,入冷藏30分

  • 煮熱維大力,倒入擠乾的3片吉利丁片
攪拌均勻,放涼入冷藏

    煮熱維大力,倒入擠乾的3片吉利丁片 攪拌均勻,放涼入冷藏

  • 煮熱蘋果西打,倒入擠乾的3片吉利丁片
攪拌均勻,放涼入冷藏

    煮熱蘋果西打,倒入擠乾的3片吉利丁片 攪拌均勻,放涼入冷藏

  • 模具塗無鹽奶油

    模具塗無鹽奶油

  • 上下墊保鮮膜,桿開塔皮,入模

    上下墊保鮮膜,桿開塔皮,入模

  • 用叉子戳洞,入冷凍30分以上

    用叉子戳洞,入冷凍30分以上

  • 打發鮮奶油至紋路明顯,冷藏備用
預爐:上、下火180

    打發鮮奶油至紋路明顯,冷藏備用 預爐:上、下火180

  • 削檸檬皮

    削檸檬皮

  • 檸檬皮混糖搓揉,產生檸檬香

    檸檬皮混糖搓揉,產生檸檬香

  • 塔皮上放錫箔紙,在放上烘焙重石或豆子(防止塔皮膨脹)
再入烤箱中層,上、下火180/180,20分

    塔皮上放錫箔紙,在放上烘焙重石或豆子(防止塔皮膨脹) 再入烤箱中層,上、下火180/180,20分

  • 出爐後,放涼20分,塗蛋液,預爐:上、下火180
達溫度,在入烤箱中層,上、下火180/180,18分

    出爐後,放涼20分,塗蛋液,預爐:上、下火180 達溫度,在入烤箱中層,上、下火180/180,18分

  • 百香果加糖、鮮奶油,攪拌均勻

    百香果加糖、鮮奶油,攪拌均勻

  • 入鍋裡,煮熱

    入鍋裡,煮熱

  • 加吉利丁片拌勻

    加吉利丁片拌勻

  • 加打發鮮奶油拌勻

    加打發鮮奶油拌勻

  • 入放涼的塔皮裡,份量約2/3
抹平表面,入冷藏備用

    入放涼的塔皮裡,份量約2/3 抹平表面,入冷藏備用

  • 全蛋、細砂糖、檸檬汁,小火隔水加熱
攪拌至濃稠就關火

    全蛋、細砂糖、檸檬汁,小火隔水加熱 攪拌至濃稠就關火

  • 過篩

    過篩

  • 檸檬餡入塔的上層,冷藏冰2小時
之後將果凍切成塊狀,裝飾在上頭即可完成

    檸檬餡入塔的上層,冷藏冰2小時 之後將果凍切成塊狀,裝飾在上頭即可完成

小撇步

烤溫1:上、下火180/180,放置烤箱中層,時間20分
塗蛋再轉上、下火180/180,放置烤箱中層,時間約18分

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