客家水晶餃 捏成三角的形狀, 是客家水晶餃的主要特色, Q彈外皮晶透誘人, 紅蔥餡料肉香味美~ 另人懷舊的好滋味, 值得細細品嚐。

客家水晶餃


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捏成三角的形狀, 是客家水晶餃的主要特色, Q彈外皮晶透誘人, 紅蔥餡料肉香味美~ 另人懷舊的好滋味, 值得細細品嚐。

食材
內餡
150g
30g
3大匙
1/2小匙
麵皮
半杯
1小匙
  • 1
    紅蔥頭去除外膜切末
  • 2
    紅蘿蔔燙軟瀝出放涼
  • 3
    取一炒鍋, 加入1小匙油、紅蔥頭小火炒至軟化
  • 4
    加入1/3份量的豬絞肉, 炒至由紅轉白
  • 5
    加入醬油及白胡椒粉炒至入味, 關火放涼
  • 6
    作法5同絞肉拌勻成內餡
  • 7
    取一深碗, 倒入日本太白粉、熱開水, 用筷子拌勻
  • 8
    用手糅成糰, 加入食用油揉至無粉狀
  • 9
    搓成長條, 均分成10等份 (蓋上保鮮膜或濕布, 避免表面風乾不易操作)
  • 10
    塑成中間厚, 四週薄的圓型麵皮, 放入一些些紅蘿蔔及適量內餡
  • 11
    封口捏緊成三角型
  • 12
    煮一鍋水, 水滾後轉中火, 放入水晶餃煮至浮起呈透狀
  • 13
    撈出移到高湯裡, 即可享用~^^
小撇步

※1杯: 240cc容量
※包餡料時, 手先抹油, 可避免麵皮黏在手上, 操作更順手

2019/02/03 發表 6,515 瀏覽
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