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客家水晶餃

客家水晶餃

描述

捏成三角的形狀, 是客家水晶餃的主要特色, Q彈外皮晶透誘人, 紅蔥餡料肉香味美~ 另人懷舊的好滋味, 值得細細品嚐。

262 說讚

食材

內餡
麵皮

步驟

  • 紅蔥頭去除外膜切末

    紅蔥頭去除外膜切末

  • 紅蘿蔔燙軟瀝出放涼

    紅蘿蔔燙軟瀝出放涼

  • 取一炒鍋, 加入1小匙油、紅蔥頭小火炒至軟化

    取一炒鍋, 加入1小匙油、紅蔥頭小火炒至軟化

  • 加入1/3份量的豬絞肉, 炒至由紅轉白

    加入1/3份量的豬絞肉, 炒至由紅轉白

  • 加入醬油及白胡椒粉炒至入味, 關火放涼

    加入醬油及白胡椒粉炒至入味, 關火放涼

  • 作法5同絞肉拌勻成[內餡]

    作法5同絞肉拌勻成內餡

  • 取一深碗, 倒入日本太白粉、熱開水, 用筷子拌勻

    取一深碗, 倒入日本太白粉、熱開水, 用筷子拌勻

  • 用手糅成糰, 加入食用油揉至無粉狀

    用手糅成糰, 加入食用油揉至無粉狀

  • 搓成長條, 均分成10等份 (蓋上保鮮膜或濕布, 避免表面風乾不易操作)

    搓成長條, 均分成10等份 (蓋上保鮮膜或濕布, 避免表面風乾不易操作)

  • 塑成中間厚, 四週薄的圓型麵皮, 放入一些些紅蘿蔔及適量[內餡]

    塑成中間厚, 四週薄的圓型麵皮, 放入一些些紅蘿蔔及適量內餡

  • 封口捏緊成三角型

    封口捏緊成三角型

  • 煮一鍋水, 水滾後轉中火, 放入水晶餃煮至浮起呈透狀

    煮一鍋水, 水滾後轉中火, 放入水晶餃煮至浮起呈透狀

  • 撈出移到高湯裡, 即可享用~^^

    撈出移到高湯裡, 即可享用~^^

小撇步

※1杯: 240cc容量
※包餡料時, 手先抹油, 可避免麵皮黏在手上, 操作更順手

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