客家水晶餃 食譜ID: 356250
小撇步
若要冷凍或冷藏保存，請先將袋子裡倒少許的沙拉油搓揉一下，再將水晶餃丟進去防止沾黏在一塊。
作法
1
豬絞肉與調味料全部混合拌勻，用筷子同一個方向攪拌 ，攪拌子至有筋性後，放入冰庫中，冰到有點微硬會比較好包。 （絞肉可請肉販絞2遍）
2
1.將滾水倒入混合好的粉中，加入沙拉油，再以筷子攪拌一下 2.等較不燙手時，把它搓揉成團狀
3
1.取部份粉團搓成長條型後，切割成一塊約15公克小麵團 ，再將小塊麵糰搓圓壓扁捏成水餃皮狀 2.將肉餡放在皮上，先捏一角再將對向的皮往中間推，形成三角形，在接縫處要捏緊，不然煮下去很容易爆開。
4
煮一鍋水，放入少許的油，待水滾後放入水晶餃，用湯匙稍微攪拌（怕黏鍋)，等再次滾起時，轉中小火煮5分鐘，即可撈起放入盤中待涼， 放置時儘量分開放才不會黏在一塊。 （沒吃完直接丟冷凍庫保存就可以了）