鳳梨蝦球
描述
鳳梨蝦球是大人小朋友都很愛的料理，蝦子酥脆的口感配上美乃滋和鳳梨，酸酸甜甜讓人很開心。
視覺效果佳，看了開胃，吃了開心。
不論在家宴客，或是去餐廳最喜歡的料理之一。好吃不用求人，在家也能完成！
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🔍 我的ig：lov_chuun20625
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份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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白蝦整隻去殼、去腸泥。打一顆蛋（也可只取蛋白）並加入調味，此處用胡椒粉、少許鹽巴。
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將蛋液、胡椒粉、少許鹽巴與蝦子抓勻，靜置約十分鐘左右，使其入味，這步驟很重要，待會要炸蝦會更好裹粉喔！
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厚厚的裹粉後，靜置十分鐘左右，等待蝦蝦反潮。 反潮的蝦子會看起來深灰色，白色粉變少了，有點濕濕的感覺，這樣就可以準備炸蝦囉。
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大火熱鍋炸蝦（本次使用橄欖油），蝦子分兩次炸，兩次均20秒左右。 炸第一次之後將蝦子全部取出，蝦球翻面，再放入鍋內炸第二次的20秒再起鍋。 此時蝦蝦呈現外皮金黃、內部粉橘色的圓球狀，非常漂亮，夾起來會有稍微酥脆的外皮觸感。
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以中小火熱鍋，倒入罐頭鳳梨片（也可以切新鮮的鳳梨）及少許鳳梨汁，稍微拌炒後，再加入美乃滋，翻攪拌炒至半液體狀，質地柔順即可。
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將蝦球放入鳳梨片美乃滋醬拌炒均勻後即可起鍋。
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最後撒上巧克力米作為裝飾。
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這道美味又視覺效果極佳的鳳梨蝦球完成囉✨是不是很有成就感呀！
小撇步
👩🍳mi 溫馨提醒：
1.於蝦子背部用力的劃一刀，可以幫助蝦球有更彎的圓弧狀！
2.記得腹部及背部都有黑色腸泥要去掉，才能吃到乾淨的蝦蝦喔！
3. 若不確定油溫是否夠熱，可以以一雙乾燥的筷子尖端來測試油溫，若筷子周邊有稍微冒泡，即代表油溫夠了，可以炸蝦囉。
4. 倒少許的巧克力米在蓋子上，輕輕搖晃蓋子的方式，可以減少一次倒太多或太集中等失手問題喔！
