蝦仁煎 醬汁也可以用在蚵仔煎、花枝煎喔!
描述
台灣經典夜市小吃!! 每次買蚵仔煎、蝦仁煎，看著老闆鏘鏘鏘俐落的煎工，就是一種享受，再淋上多層次的醬汁，常常吃一份不夠，還要再來一份! 現在在家就可以自己做，醬汁很重要，不要省略喔!
歡迎參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=qJ3e6UwnqqQ
- 收錄在：【第333週】一週菜單
份量
4
人份
熱量
食材
步驟
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小火煮醬汁，將番茄醬、蠔油、辣豆瓣醬倒入鍋中，拌炒一下嗆鍋
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再倒入水、味噌，攪拌均勻
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倒入糖，攪拌均勻
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倒入在來米粉，攪拌均勻
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醬汁滾開後，持續攪拌3-5分鐘再關火，醬汁完成!! 稍微放涼備用
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熱鍋加入些許油，放6隻蝦仁，兩面煎熟
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將粉漿攪拌一下，再淋上2-3湯匙
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打上一顆蛋，打散
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在鍋子旁邊放小白菜，炒軟
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粉漿變透明時，將蝦仁煎翻面蓋上小白菜，再煎一下，煎到兩面都有微微焦脆，就可以起鍋了!
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淋上剛剛做好的醬汁就完成囉!
小撇步
📣淋在蝦子上的粉漿要變透明、定型後再翻面，會比較好翻
📣煮醬汁的過程要持續攪拌，醬汁稍微放涼後，會變得更濃稠一點喜歡的朋友歡迎訂閱追蹤喔!
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