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蚵仔煎/自己調醬汁

蚵仔煎/自己調醬汁
余優里
余優里
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描述

臺灣道地小吃美食😋
自己調出簡單醬汁

食材

麵糊漿
醬汁

步驟

  • 備好材料。

    備好材料。

  • 蚵仔洗乾淨，紙巾稍微擦乾。

    蚵仔洗乾淨，紙巾稍微擦乾。

  • 2勺蚵仔煎粉，4勺.4水（1:2.2） 調味料：鹽、胡椒、蔥花。

    2勺蚵仔煎粉，4勺.4水（1:2.2） 調味料：鹽、胡椒、蔥花。

  • 熱鍋後熱油，放入蚵仔煎至出水。

    熱鍋後熱油，放入蚵仔煎至出水。

  • 加入調好的麵粉漿。（大約2-3勺湯匙）

    加入調好的麵粉漿。（大約2-3勺湯匙）

  • 加入小白菜。

    加入小白菜。

  • 打上兩顆蛋。

    打上兩顆蛋。

  • 把蛋用破，鋪均勻。

    把蛋用破，鋪均勻。

  • 翻面。想要吃焦一點煎久一點，依照個人喜好煎皮的熟脆度。

    翻面。想要吃焦一點煎久一點，依照個人喜好煎皮的熟脆度。

  • 淋上自己喜歡的醬汁。

    淋上自己喜歡的醬汁。

  • 煎焦脆度依照個人喜好。

    煎焦脆度依照個人喜好。

  • 這是比較小顆的蚵仔。

    這是比較小顆的蚵仔。

  • 1小匙糖+一點水煮滾。讓糖融化。

    1小匙糖+一點水煮滾。讓糖融化。

  • 加入味噌、海山醬、番茄醬。1:1:1

    加入味噌、海山醬、番茄醬。1:1:1

  • 拌均勻（小火）。

    拌均勻（小火）。

  • 想要醬濃稠的話，加太白粉水。（可省略不加）

    想要醬濃稠的話，加太白粉水。（可省略不加）

  • 完成自己喜歡的濃稠度。

    完成自己喜歡的濃稠度。

小撇步

1包蚵仔，2勺湯匙的粉，煮這些量。
蚵仔煎粉與水比例，1:2.2。

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