蘿拉老師上菜之【手指薑炒雞柳】

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描述

因形似手指而俗稱手指薑,它的特殊香氣會令人想念,除了鮮材使用之外,也常成為各種獨家咖哩的原料,這種根莖類食材也被做成罐頭從泰國出口外銷。台灣的土壤氣候容易栽種,各工業區專賣東南亞食品的雜貨店都能買到新鮮的手指薑,要購買使用其實沒那麼難 。

這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】(麥浩斯出版)
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
1大匙
1大匙
1大匙

步驟

  • 起油鍋,放入紅蔥頭、蒜仁、手指薑爆香,加入雞胸肉翻炒至半熟。

    起油鍋,放入紅蔥頭、蒜仁、手指薑爆香,加入雞胸肉翻炒至半熟。

  • 加入綠胡椒和紅辣椒,翻炒均勻,待雞肉炒熟後以醬油、蠔油及魚露調味,起鍋前撒上九層塔炒勻即可。

    加入綠胡椒和紅辣椒,翻炒均勻,待雞肉炒熟後以醬油、蠔油及魚露調味,起鍋前撒上九層塔炒勻即可。

小撇步

手指薑在泰國除了常用在肉類熱炒外,也是泰式咖哩醬常用的原料之一。

※泰國是台灣的15倍大,料理多元沒有標準配方比例。※

官網連結:http://taitaifon.com/

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Laura(蘿拉)曾長居過泰國而熟悉泰式料理那天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,又自創品牌, 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon

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