蘿拉老師上菜之【手指薑炒雞柳】
描述
因形似手指而俗稱手指薑，它的特殊香氣會令人想念，除了鮮材使用之外，也常成為各種獨家咖哩的原料，這種根莖類食材也被做成罐頭從泰國出口外銷。台灣的土壤氣候容易栽種，各工業區專賣東南亞食品的雜貨店都能買到新鮮的手指薑，要購買使用其實沒那麼難 。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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起油鍋，放入紅蔥頭、蒜仁、手指薑爆香，加入雞胸肉翻炒至半熟。
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加入綠胡椒和紅辣椒，翻炒均勻，待雞肉炒熟後以醬油、蠔油及魚露調味，起鍋前撒上九層塔炒勻即可。
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小撇步
手指薑在泰國除了常用在肉類熱炒外，也是泰式咖哩醬常用的原料之一。
※泰國是台灣的15倍大，料理多元沒有標準配方比例。※
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