地瓜圓

玩麵粉的日子
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描述

微涼的日子裡就想要來碗熱熱甜湯,配上Q彈的地瓜圓更有飽足感。

食材

1條(蒸熟315g)
10g
150g

步驟

  • 地瓜去皮切塊蒸熟。

    地瓜去皮切塊蒸熟。

  • 趁熱加入砂糖壓成泥。

    趁熱加入砂糖壓成泥。

  • 再把樹薯粉分次加入混合成團。(樹薯粉分次下,依照地瓜泥的含水量自行調整,混和成不黏手的麵團即可)

    再把樹薯粉分次加入混合成團。(樹薯粉分次下,依照地瓜泥的含水量自行調整,混和成不黏手的麵團即可)

  • 切成自己喜歡的大小。

    切成自己喜歡的大小。

  • 將所有的麵團都切好,有大有小分開放。

    將所有的麵團都切好,有大有小分開放。

  • 把塑型好的地瓜圓外面在裹上一層樹薯粉,避免沾黏。

    把塑型好的地瓜圓外面在裹上一層樹薯粉,避免沾黏。

  • 裝入密封袋,放入冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時就能煮。

    裝入密封袋,放入冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時就能煮。

  • 水滾後下水,用湯匙攪拌避免黏鍋底。

    水滾後下水,用湯匙攪拌避免黏鍋底。

  • 煮至浮起撈出,泡入糖水或加砂糖拌勻即可。

    煮至浮起撈出,泡入糖水或加砂糖拌勻即可。

  • 完成!

    完成!

小撇步

地瓜泥:木薯粉(2:1),依實際操作而定。

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再次強調不是專業人士、單純分享我的烘焙實作,任何問題一律不回覆!

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留言

共 2 則
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  • 馨茹
    馨茹

    很Q彈~~若喜歡軟一點口感的,粉的比例可以再減少一點,謝謝版主分享食譜!

  • eki
    eki

    請問您地瓜泥:樹薯粉的比例,是以「熟地瓜泥」重量計算嗎?謝謝

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