繽紛麵疙瘩

大古鑄鐵
174 食譜 350 粉絲

描述

在家做出口感Q彈的麵疙瘩,除了麵粉,以冷水和麵等基本步驟外,多一個小撇步可以增加麵團的延展性,就算是新手,都可以成功做出柔韌不乾硬的麵疙瘩!加水前先加入約為麵粉份量百分之一的鹽,增加麵團的筋度即可。

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:
1小匙
1 壺

步驟

  • 準備全部食材

    準備全部食材

  • 先將中筋麵粉放入鋼盆內,緩緩的加入水

    先將中筋麵粉放入鋼盆內,緩緩的加入水

  • 再慢慢揉成糰。

    再慢慢揉成糰。

  • 將揉好的麵團放入抹油袋中或蓋上乾淨的棉濕布,也可放入將麵糰放入水中醒30分鐘。(此次作法是放入水中)
 (醒麵團時間不得低於30分鐘)。

    將揉好的麵團放入抹油袋中或蓋上乾淨的棉濕布,也可放入將麵糰放入水中醒30分鐘。(此次作法是放入水中) (醒麵團時間不得低於30分鐘)。

  • 30分鐘後,將麵糰取出分成4份搓成條狀,放置一旁等候,備好煮鍋水,慢慢將麵條拉成一片一片放入熱水中煮到浮起,即可撈出。

    30分鐘後,將麵糰取出分成4份搓成條狀,放置一旁等候,備好煮鍋水,慢慢將麵條拉成一片一片放入熱水中煮到浮起,即可撈出。

小撇步

麵團捏成扁平狀比較容易熟,才不會有外熟內生的情形出現。

*麵疙瘩或貓耳朵是一種麵食。麵和好後,將其分成小塊、切成一小片,再捲成小卷,形似一個個小貓耳朵,故此得名。貓耳朵可以煮熟或者蒸熟。
資料來源:維基百科

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大古鑄鐵 174 食譜 350 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/ https://www.facebook.com/takuironware

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