蘆筍炒嫩雞

廚房女漢子Rita's
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鮮嫩蘆筍與滑嫩雞胸肉ㄧ起快炒,只要將蘆筍處理好,就會又脆又嫩,鮮甜可口喔~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

500g
1/2顆
2瓣
1塊
雞胸肉醃料
1茶匙
少許
少許
調味料
1.5茶匙
少許
  • 雞胸洗淨瀝乾;

    雞胸洗淨瀝乾;

  • 雞胸肉切片放入醃料抓勻備用;

    雞胸肉切片放入醃料抓勻備用;

  • 蘆筍先用折的方式,將較老的部份折除。兩個部位的處理程度略有不同;

    蘆筍先用折的方式,將較老的部份折除。兩個部位的處理程度略有不同;

  • 較嫩的這邊,用刨刀或小刀,輕輕的刨去靠近折痕部位表面的皮;

    較嫩的這邊,用刨刀或小刀,輕輕的刨去靠近折痕部位表面的皮;

  • 較老的這端則綠色的皮要完全除去,並切除最後端;

    較老的這端則綠色的皮要完全除去,並切除最後端;

  • 蘆筍切段將部位分開放;紅蘿蔔清理洗淨後,加少許水微波2分鐘或蒸5分鐘;蒜拍扁去皮切片;洋蔥切小丁;

    蘆筍切段將部位分開放;紅蘿蔔清理洗淨後,加少許水微波2分鐘或蒸5分鐘;蒜拍扁去皮切片;洋蔥切小丁;

  • 炒鍋加熱後放橄欖油,下醃好的雞肉片煎炒,一面上色了再翻面,

    炒鍋加熱後放橄欖油,下醃好的雞肉片煎炒,一面上色了再翻面,

  • 將雞肉撥到一邊,利用餘油炒香洋蔥與蒜片;

    將雞肉撥到一邊,利用餘油炒香洋蔥與蒜片;

  • 先放入蘆筍莖部快炒;

    先放入蘆筍莖部快炒;

  • 再加入微波或蒸過的紅蘿蔔與蘆筍尾及調味料快炒;

    再加入微波或蒸過的紅蘿蔔與蘆筍尾及調味料快炒;

  • 蓋鍋蓋悶煮1分鐘;

    蓋鍋蓋悶煮1分鐘;

  • 開蓋炒勻試吃調整調味後即可。

    開蓋炒勻試吃調整調味後即可。

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