涼拌手撕雞

2013/01/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.9萬 354 0 2

在夜市吃過這道上海名菜-手撕雞

愛上它清爽不膩口的迷人滋味

自己做配上隨意調味

一樣可以很美味

食材

雞胸肉 1塊
洋蔥 半顆
紫洋蔥 半顆
蒜末 少許
香菜 1把
辣椒 1條
蕃茄 1顆
雞湯 150cc
淡色醬油 30cc
適量
花生 少許
調味
雞高湯 5大匙
花生醬 1小匙
香油 適量
胡椒粉 少許
檸檬汁 20cc
  • 1 取一鍋滾水,雞胸肉小火煮熟撈起放涼撥成絲
  • 2 煮雞肉的湯加入醬油、鹽調味=雞高湯煮滾後放涼備用
  • 3 洋蔥切絲泡冰水20分鐘撈起去乾水份
  • 4 辣椒切成圈狀,香菜切小段、蒜切末
  • 5 蕃切切片狀在盤中擺上一圈
  • 6 取一鍋放入洋蔥、雞絲、蒜末、辣椒、香菜、花生、加入調味拌勻
  • 7 鋪在盤中就完成了
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小撇步

我用的是新竹福源花生醬(香氣較濃)可以用花生粉取代(夜市賣就是用花生粉)

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