小語~不是傻妞 37 食譜 217 粉絲 追蹤 涼拌手撕雞 描述 在夜市吃過這道上海名菜-手撕雞 愛上它清爽不膩口的迷人滋味 自己做配上隨意調味 一樣可以很美味 #家常食材 #雞肉 419 說讚 3 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 雞胸肉 1塊 洋蔥 半顆 紫洋蔥 半顆 蒜末 少許 香菜 1把 辣椒 1條 蕃茄 1顆 雞湯 150cc 淡色醬油 30cc 鹽 適量 花生 少許 調味 雞高湯 5大匙 花生醬 1小匙 香油 適量 胡椒粉 少許 檸檬汁 20cc 步驟 取一鍋滾水,雞胸肉小火煮熟撈起放涼撥成絲 煮雞肉的湯加入醬油、鹽調味=雞高湯煮滾後放涼備用 洋蔥切絲泡冰水20分鐘撈起去乾水份 辣椒切成圈狀,香菜切小段、蒜切末 蕃切切片狀在盤中擺上一圈 取一鍋放入洋蔥、雞絲、蒜末、辣椒、香菜、花生、加入調味拌勻 鋪在盤中就完成了 小撇步 我用的是新竹福源花生醬(香氣較濃)可以用花生粉取代(夜市賣就是用花生粉) 3.8 萬 瀏覽 2013/01/07 發表