荔枝雞湯~

陳小妹の輕鬆廚房
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描述

天氣變涼讓人很想來碗熱呼呼的湯,最近剛好買了一些糯米荔枝乾,那就來變化一下湯品了~
枋仔雞腿的Q彈、糯米荔枝乾的清香、薑片的暖胃、破布子的甘甜,這樣的結合把這道湯完美地呈現出多層次的風味⋯

食材

2大支
1塊
適量
適量

步驟

  • 準備好食材
枋仔雞腿可請雞攤老闆幫忙剁塊(記得說是煮湯用,不要剁太小塊)
ps:糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。

    準備好食材 枋仔雞腿可請雞攤老闆幫忙剁塊(記得說是煮湯用,不要剁太小塊) ps:糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。

  • (1)雞腿肉川燙去血水、再冲洗乾淨。
(2)薑洗淨,去皮,切斜片。
(3)破布子(又稱樹子)+適量湯汁。
(4)糯米荔枝乾去殻,用水冲一下,以防碎殼黏在肉上。
ps:糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。

    (1)雞腿肉川燙去血水、再冲洗乾淨。 (2)薑洗淨,去皮,切斜片。 (3)破布子(又稱樹子)+適量湯汁。 (4)糯米荔枝乾去殻,用水冲一下,以防碎殼黏在肉上。 ps:糯米荔枝視大小粒、大約只需7-8粒。

  • 鍋中放入水+薑片+糯米荔枝乾,煮滾,滾約5分鐘出味。
ps:糯米荔枝視大小粒、煮一鍋湯大約只需7-8粒。

ps:此照片中的糯米荔枝比較多粒是因為作者一次煮二鍋份的湯頭,5分鐘後就分二鍋了,另一鍋煮素食湯。

    鍋中放入水+薑片+糯米荔枝乾,煮滾,滾約5分鐘出味。 ps:糯米荔枝視大小粒、煮一鍋湯大約只需7-8粒。 ps:此照片中的糯米荔枝比較多粒是因為作者一次煮二鍋份的湯頭,5分鐘後就分二鍋了,另一鍋煮素食湯。

  • 5分鐘後,接著放入川燙過的雞腿肉,續煮,煮至熟,大約15~20分鐘。
ps:雞肉煮熟的時間要依雞的品種、切的大小塊、火的大小,和鍋子的不同而定。且每個人喜歡的口感也因人而異,所以時間上自行決定。

    5分鐘後,接著放入川燙過的雞腿肉,續煮,煮至熟,大約15~20分鐘。 ps:雞肉煮熟的時間要依雞的品種、切的大小塊、火的大小,和鍋子的不同而定。且每個人喜歡的口感也因人而異,所以時間上自行決定。

  • 熄火前3~5分鐘再加入破布子(樹子)、鹽適量、味素(亦可不加)續煮,煮好後即可熄火。

    熄火前3~5分鐘再加入破布子(樹子)、鹽適量、味素(亦可不加)續煮,煮好後即可熄火。

  • 上桌品嚐~

    上桌品嚐~

小撇步

作者是在希望廣場買到糯米荔枝乾的。切記不要放太多下去煮,太多的話湯會變得有點甜味。

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