三杯杏鮑菇油豆腐

パン胖實驗廚房
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描述

油豆腐富含鈣質及蛋白質,杏鮑菇含蛋白質、維生素及礦物質等,不僅好吃,熱量低,可料理方式多元且價格便宜,是家中冰箱的常備蔬菜。

油豆腐除了用滷、紅燒外也可用少油的三杯方式烹調,這樣也很美味歐!歡迎大家試試動手做。

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

300g
50g
40g
5-6片(10g)
4-5小瓣
20g
3小匙
40ml
調味料
2大匙
2大匙
1小匙
3/4大匙

步驟

  • 杏鮑菇滾刀切塊,黑木耳切片,紅蘿蔔切片,油豆腐對半切塊並將薑片蒜瓣切好備用。

    杏鮑菇滾刀切塊,黑木耳切片,紅蘿蔔切片,油豆腐對半切塊並將薑片蒜瓣切好備用。

  • 調味料調好置於小碗備用。

    調味料調好置於小碗備用。

  • 鍋內加ㄧ小匙麻油後,待鍋熱後下油豆腐,煎香後放於鍋邊備用。如鍋子較小請將油豆腐取出裝盤備用。

    鍋內加ㄧ小匙麻油後,待鍋熱後下油豆腐,煎香後放於鍋邊備用。如鍋子較小請將油豆腐取出裝盤備用。

  • 瓦斯爐中火,鍋內倒入2小匙黑麻油,下薑片及蒜瓣爆香。

    瓦斯爐中火,鍋內倒入2小匙黑麻油,下薑片及蒜瓣爆香。

  • 待薑片及蒜瓣爆香後,瓦斯爐轉大火,加入紅蘿蔔片微炒後,再加入黑木耳、杏鮑菇拌炒。

    待薑片及蒜瓣爆香後,瓦斯爐轉大火,加入紅蘿蔔片微炒後,再加入黑木耳、杏鮑菇拌炒。

  • 鍋內杏鮑菇及木耳炒至微軟後,倒入調味料拌炒。

    鍋內杏鮑菇及木耳炒至微軟後,倒入調味料拌炒。

  • 加入40ml的水後稍微攪拌均勻後,蓋上鍋蓋悶煮。

    加入40ml的水後稍微攪拌均勻後,蓋上鍋蓋悶煮。

  • 蓋上鍋蓋大火悶煮2分鐘,再轉中火悶煮3分鐘。

    蓋上鍋蓋大火悶煮2分鐘,再轉中火悶煮3分鐘。

  • 悶煮到剩微量湯汁,加入辣椒、九層塔稍微拌炒後熄火,美味料理即可上桌。

    悶煮到剩微量湯汁,加入辣椒、九層塔稍微拌炒後熄火,美味料理即可上桌。

小撇步

1.油豆腐可改雞蛋豆腐或板豆腐,熱量會更低。
2.茹素者可將蒜瓣及米酒材料去除後,使用ㄧ樣方式烹調,素食者也可食用。

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