三杯杏鮑菇油豆腐
油豆腐富含鈣質及蛋白質，杏鮑菇含蛋白質、維生素及礦物質等，不僅好吃，熱量低，可料理方式多元且價格便宜，是家中冰箱的常備蔬菜。
油豆腐除了用滷、紅燒外也可用少油的三杯方式烹調，這樣也很美味歐！歡迎大家試試動手做。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
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杏鮑菇滾刀切塊，黑木耳切片，紅蘿蔔切片，油豆腐對半切塊並將薑片蒜瓣切好備用。
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調味料調好置於小碗備用。
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鍋內加ㄧ小匙麻油後，待鍋熱後下油豆腐，煎香後放於鍋邊備用。如鍋子較小請將油豆腐取出裝盤備用。
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瓦斯爐中火，鍋內倒入2小匙黑麻油，下薑片及蒜瓣爆香。
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待薑片及蒜瓣爆香後，瓦斯爐轉大火，加入紅蘿蔔片微炒後，再加入黑木耳、杏鮑菇拌炒。
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鍋內杏鮑菇及木耳炒至微軟後，倒入調味料拌炒。
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加入40ml的水後稍微攪拌均勻後，蓋上鍋蓋悶煮。
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蓋上鍋蓋大火悶煮2分鐘，再轉中火悶煮3分鐘。
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悶煮到剩微量湯汁，加入辣椒、九層塔稍微拌炒後熄火，美味料理即可上桌。
小撇步
1.油豆腐可改雞蛋豆腐或板豆腐，熱量會更低。
2.茹素者可將蒜瓣及米酒材料去除後，使用ㄧ樣方式烹調，素食者也可食用。
星宇
Yingpei McIntyre
いぎん
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