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Kate Cheng
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三杯什錦(杏鮑菇、油豆腐)

三杯什錦(杏鮑菇、油豆腐)

描述

清冰箱食材想到的一道菜,有香菇、雞胸肉、油豆腐都可以下去組合,香辣口味很下飯,本次沒有ˋ使用任何肉類。

109 說讚 1 留言

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

佐菜爆香料
醬料

步驟

  • 食材都準備好洗乾淨後,下油熱鍋,熱鍋後先丟蒜頭爆香,再丟杏鮑菇塊炒熱至微香。

    食材都準備好洗乾淨後,下油熱鍋,熱鍋後先丟頭爆香,再丟杏鮑菇塊炒熱至微香。

  • 丟入薑片、油豆腐或凍豆腐塊,繼續翻炒、熱煸,若太乾,可加入一小茶杯開水,使之不焦鍋。

    丟入片、油豆腐或凍豆腐塊,繼續翻炒、熱煸,若太乾,可加入一小茶杯開水,使之不焦鍋。

  • 鍋內水滾後,倒入一煎匙量的米酒、麻油翻炒,再灑上羅勒葉、乾辣椒末,

    鍋內水滾後,倒入一煎匙量的米酒、麻油翻炒,再灑上羅勒葉、乾辣椒末,

  • 隨即倒入三茶匙蠔油、兩湯匙紅糖,再倒一小杯水,轉中大火蓋上鍋蓋熱煸。
(蓋鍋蓋看水應該如左圖般沸滾)

    隨即倒入三茶匙蠔油、兩湯匙紅糖,再倒一小杯水,轉中大火蓋上鍋蓋熱煸。 (蓋鍋蓋看水應該如左圖般沸滾)

  • 約2分鐘內可開鍋看醬汁收汁沒有,不要煸到燒焦,醬汁呈濃稠狀態,用木煎匙(因為使用不沾鍋,一定要用木煎匙)開始翻炒,使醬汁與食材均勻上色,就可裝盤。

    約2分鐘內可開鍋看醬汁收汁沒有,不要煸到燒焦,醬汁呈濃稠狀態,用木煎匙(因為使用不沾鍋,一定要用木煎匙)開始翻炒,使醬汁與食材均勻上色,就可裝盤。

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Kate Cheng 34 食譜 59 粉絲

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留言

共 1 則
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  • ki ki
    ki ki

    羅勒葉是九層塔嗎?

    羅勒葉有西洋九層塔之稱,之前常用,抱歉這裡筆誤寫成羅勒葉,建議九層塔比較香。

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