三杯什錦(杏鮑菇、油豆腐)
描述
清冰箱食材想到的一道菜，有香菇、雞胸肉、油豆腐都可以下去組合，香辣口味很下飯，本次沒有ˋ使用任何肉類。
份量
3
人份
時間
5
分鐘
步驟
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食材都準備好洗乾淨後，下油熱鍋，熱鍋後先丟蒜頭爆香，再丟杏鮑菇塊炒熱至微香。
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丟入薑片、油豆腐或凍豆腐塊，繼續翻炒、熱煸，若太乾，可加入一小茶杯開水，使之不焦鍋。
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鍋內水滾後，倒入一煎匙量的米酒、麻油翻炒，再灑上羅勒葉、乾辣椒末，
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隨即倒入三茶匙蠔油、兩湯匙紅糖，再倒一小杯水，轉中大火蓋上鍋蓋熱煸。 (蓋鍋蓋看水應該如左圖般沸滾)
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約2分鐘內可開鍋看醬汁收汁沒有，不要煸到燒焦，醬汁呈濃稠狀態，用木煎匙(因為使用不沾鍋，一定要用木煎匙)開始翻炒，使醬汁與食材均勻上色，就可裝盤。
