三杯什錦(杏鮑菇、油豆腐) 清冰箱食材想到的一道菜,有香菇、雞胸肉、油豆腐都可以下去組合,香辣口味很下飯,本次沒有ˋ使用任何肉類。

三杯什錦(杏鮑菇、油豆腐)


Kate Cheng
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清冰箱食材想到的一道菜,有香菇、雞胸肉、油豆腐都可以下去組合,香辣口味很下飯,本次沒有ˋ使用任何肉類。

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
佐菜爆香料
醬料
1煎匙
1煎匙
4湯匙
2湯匙
  • 1
    食材都準備好洗乾淨後,下油熱鍋,熱鍋後先丟蒜頭爆香,再丟杏鮑菇塊炒熱至微香。
  • 2
    丟入薑片、油豆腐或凍豆腐塊,繼續翻炒、熱煸,若太乾,可加入一小茶杯開水,使之不焦鍋。
  • 3
    鍋內水滾後,倒入一煎匙量的米酒、麻油翻炒,再灑上羅勒葉、乾辣椒末,
  • 4
    隨即倒入三茶匙蠔油、兩湯匙紅糖,再倒一小杯水,轉中大火蓋上鍋蓋熱煸。 (蓋鍋蓋看水應該如左圖般沸滾)
  • 5
    約2分鐘內可開鍋看醬汁收汁沒有,不要煸到燒焦,醬汁呈濃稠狀態,用木煎匙(因為使用不沾鍋,一定要用木煎匙)開始翻炒,使醬汁與食材均勻上色,就可裝盤。
2019/06/24 發表 2,655 瀏覽
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