無豬一樣好吃之 老同事干貝蘿蔔糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1.白蘿蔔削皮後 刨成絲（成絲約1000g) 2.干貝先用米酒或紹興浸泡
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1.調和250g在來米粉與250g水 拌勻成粉漿， 待用。
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1.蘿蔔絲軟化後倒入已炒好的紅蔥頭與干貝 攪拌均勻 2.接著倒入粉水後立即關火、開始攪拌， 攪拌至如右圖糊化。 📌記得關火後再攪拌，否則攪不動。
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1.將已拌好的蘿蔔糕泥倒入容器，隔水蒸 40-50分鐘，依容器大小斟酌蒸的時間。 2.蒸完放涼後即可直接切片煎食，但會偏軟 建議冷藏ㄧ晚後再煎食
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1.完成🤟。
小撇步
📌白蘿蔔皮多削、約削掉三層的皮、避免苦。
📌蘿蔔糕蒸好後於表面刷層油，可避免冷卻後
表面變硬。
📌入模前可將容器四邊抹油，避免難脫模。
📌入模後可將容器 凳桌幾下 導出空氣。
