辣味噌肉豆腐

DaDa ❁ 休日台所
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描述

肉豆腐算是日本的家常菜吧~顧名思義就是有肉和豆腐。
有比較清爽的用淡醬油和高湯煮的、醬色比較重的壽喜燒風,還有我今天要分享的味噌口味,每一種都不錯,但要下飯或是當下酒菜的話,我喜歡口味重一點的味噌口味。
大家可以試試看喔!

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

醬汁
250cc
2.5大匙
1大匙
1.5茶匙
1.5茶匙
1茶匙
1茶匙

步驟

  • 首先把醬汁部分混合均勻,將洗淨的豆腐放進鍋中開中小火蓋鍋蓋煮滾。 記得要將味噌拌勻,不然容易黏鍋燒焦。

  • 醬汁煮開後,依然將鍋蓋蓋著轉小火持續滾個十分鐘,打開鍋蓋繼續滾,途中都可以拿湯匙將醬汁淋在豆腐沒有泡到醬汁的部分,全聯的水豆腐屬於口感較硬的豆腐,所以也可以輕輕用湯匙翻面更入味。 打開鍋蓋繼續滾是為了收汁,因為豆腐遇鹹也會出水。

  • 當醬汁變少而且比較濃稠的時候,試一下鹹淡,調整成自己喜歡的味道後,就可以將牛肉片一片一片放到豆腐旁邊涮熟。

  • 起鍋後撒上蔥花即可開動!

    起鍋後撒上蔥花即可開動!

小撇步

1、豆腐要先切片再下鍋燉也可以喔!
2、食譜裡選的是比較硬的豆腐,如果喜歡嫩的也可以用嫩的,但嫩的比較容易破,也比較難入味,更會出水,要小心操作以及注意調味。
3、不吃牛肉當然也可以換成豬肉。
4、想加料的也可以加金針菇、蒟蒻絲等材料進去喔~
5、吃比較清淡的人味噌不要一開始下足量,可以先加一半,嚐味道後再斟酌加入。

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DaDa ❁ 休日台所 43 食譜 154 粉絲

喜歡在假日煮東煮西滿足家人也療癒自己的小小上班族。 食材、調味料都很隨意,沒有測量,每次填份量都好苦惱,「少許、適量」最好用,邊調味邊嚐嚐,找出自己喜歡的味道吧!

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