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小喬君Joyc
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花生風味～鮮蔬冷奴豆腐

花生風味～鮮蔬冷奴豆腐

描述

冷奴是日語的冷豆腐的意思,加上醬汁淋在上面當作涼拌豆腐吃,在炎熱的天氣下吃,相當清爽也無負擔,我配上許多鮮蔬一起川燙~~還有家中沒有芝麻沙拉醬做涼拌也沒關係,我有偷吃步小妙方,用香濃的花生米漿來做醬,加上了醬油白醋等等,相當簡單味道也很好,濃稠的口味就像是台式涼麵的醬料,不是芝麻香是美味的花生和米香,一點都不遜色唷!!!

17 說讚

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 準備材料, 做涼拌醬汁沒有芝麻醬也沒關係,有米漿做底會有濃濃的花生米香唷!!

    準備材料, 做涼拌醬汁沒有芝麻醬也沒關係,有米漿做底會有濃濃的花生米香唷!!

  • 山藥削皮後 和秋葵一起川燙(秋葵水滾30秒,山藥3分鐘)

    山藥削皮後 和秋葵一起川燙(秋葵水滾30秒,山藥3分鐘)

  • 川燙好後放冷開水

    川燙好後放冷開水

  • 番茄底部劃刀, 放進剛剛川燙秋葵的熱開水泡3分鐘(不需要開火唷)

    番茄底部劃刀, 放進剛剛川燙秋葵的熱開水泡3分鐘(不需要開火唷)

  • 經過泡過熱水後再放進冷開水後,番茄皮熱漲冷縮會翹起, 容易把皮剝開

    經過泡過熱水後再放進冷開水後,番茄皮熱漲冷縮會翹起, 容易把皮剝開

  • 蒜頭可以切細備用,或是像我一樣使用壓泥器

    蒜頭可以切細備用,或是像我一樣使用壓泥器

  • 80cc的光泉原味米漿放入小鍋內

    80cc的光泉原味米漿放入小鍋內

  • 煮滾轉小火慢慢濃縮

    煮滾轉小火慢慢濃縮

  • 等到濃縮後剩下約40~50cc量的米漿關火, 放入醬料: 醬油 白醋 蒜泥 香油 趁熱攪伴均勻試一下味道, 可以依個人喜好在微調鹹度或是酸度,之後放涼再使用

    等到濃縮後剩下約40~50cc量的米漿關火, 放入醬料: 醬油 白醋 蒜泥 香油 趁熱攪伴均勻試一下味道, 可以依個人喜好在微調鹹度或是酸度,之後放涼再使用

  • 把剛剛放涼後的山藥切絲,番茄切塊,熟秋葵一起放置碗內,再把豆腐放到中間,淋上做好的涼拌花生米漿醬

    把剛剛放涼後的山藥切絲,番茄切塊,熟秋葵一起放置碗內,再把豆腐放到中間,淋上做好的涼拌花生米漿醬

  • 涼拌花生米漿醬經過醬油白醋的調味,酸酸甜甜有著醬油的風味,一點都不輸給芝麻醬唷,本體是花生米香,使用光泉原味米漿偷吃步做醬料很簡單唷~~~

    涼拌花生米漿醬經過醬油白醋的調味,酸酸甜甜有著醬油的風味,一點都不輸給芝麻醬唷,本體是花生米香,使用光泉原味米漿偷吃步做醬料很簡單唷~~~

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