薑絲蛤仔冬瓜雞湯


廚房女漢子Rita's
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限12字

去骨雞腿剩下的雞腿骨,剛好拿來煮鍋雞骨高湯,再搭配薑絲、冬瓜和蛤仔,成就了鮮甜美味的一鍋秋天溫補湯,喝完後心情會變好~
食譜照片裡用的是小冬瓜,越南只有這種喔~
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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
1條
3對
500g
4片
3根
5-6片
調味料
2茶匙
少許
1/3杯
少許
  • 蛤仔刷洗乾淨泡微溫的水,讓蛤仔把砂吐乾淨;

    蛤仔刷洗乾淨泡微溫的水,讓蛤仔把砂吐乾淨;

  • 將雞腿骨先用小火煮出雜質;

    將雞腿骨先用小火煮出雜質;

  • 煮雞腿骨時,將小冬瓜削皮去籽切塊;蔥洗淨切蔥花,九層塔摘葉洗淨,薑切絲;

    煮雞腿骨時,將小冬瓜削皮去籽切塊;蔥洗淨切蔥花,九層塔摘葉洗淨,薑切絲;

  • 煮出雜質的雞腿骨將水倒掉,洗淨鍋子和雞腿骨,放回鍋中加滿水,並放入薑絲大火煮滾,轉中火熬煮20分鐘;

    煮出雜質的雞腿骨將水倒掉,洗淨鍋子和雞腿骨,放回鍋中加滿水,並放入薑絲大火煮滾,轉中火熬煮20分鐘;

  • 放入小冬瓜塊,加入鹽和黑胡椒粉煮30分鐘到小冬瓜熟透;

    放入小冬瓜塊,加入鹽和黑胡椒粉煮30分鐘到小冬瓜熟透;

  • 放入蛤仔轉大火,加入米酒,試湯頭微調,

    放入蛤仔轉大火,加入米酒,試湯頭微調,

  • 煮到米酒揮發、蛤仔都煮開;放入蔥花、九層塔葉和香油即可。

    煮到米酒揮發、蛤仔都煮開;放入蔥花、九層塔葉和香油即可。

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