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愛吃鬼梁梁
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炒地皮~皮蛋地瓜葉

炒地皮~皮蛋地瓜葉

描述

在熱炒店吃過炒地皮後就一直喜歡這個味~
愛吃皮蛋的人也一定會喜歡的料理!!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 首先要把皮蛋煮到半熟(滾水下鍋煮一陣子) 這樣在切皮蛋時,皮蛋的中心才不會太水

  • 起一油鍋,放入一大湯匙的油,末放下去爆香 接著皮蛋也放進去炒

  • 炒出微微泡與蛋香,地瓜葉放進去翻炒 放點開水微微蓋鍋悶20-30秒軟化地瓜

  • 放入少許的鹽調味拌炒就可以上鍋了!!

    放入少許的鹽調味拌炒就可以上鍋了!!

小撇步

1.皮蛋要半熟
2.油量要稍微多(外頭做的會特別好吃是因為油很多,自己在家煮的油可以不要太多)
但是油的多寡會決定地瓜葉會不會黑掉的主因(外面炒得特別綠特別嫩)

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愛吃鬼梁梁 26 食譜 472 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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