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Olga's Corner
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滑順鮮美絲瓜蛤蜊

滑順鮮美絲瓜蛤蜊

描述

這道菜非常消暑,也是熱門家常菜!營養健康又能吃出滿滿鮮味!
我不喜歡外面餐廳賣的有勾芡,或是調味太重,其實在家吃只要原味就很鮮美囉!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備好食材,絲瓜切條狀。蛤蜊買回時要清洗乾淨,然後加入一盆水至少覆蓋過蛤蜊,再加一點鹽,讓蛤蜊吐沙。至少要1~2小時,吐得比較乾淨,才不會吃到沙。

    準備好食材,絲瓜切條狀。蛤蜊買回時要清洗乾淨,然後加入一盆水至少覆蓋過蛤蜊,再加一點鹽,讓蛤蜊吐沙。至少要1~2小時,吐得比較乾淨,才不會吃到沙。

  • 大蒜和薑先下去炒香。

    先下去炒香。

  • 絲瓜下去炒,微微炒軟後,可加水,也可不加水(因為絲瓜會出水,想多喝一點絲瓜湯可以加水,因為很鮮美),然後上蓋中小火悶煮一下。

    絲瓜下去炒,微微炒軟後,可加水,也可不加水(因為絲瓜會出水,想多喝一點絲瓜湯可以加水,因為很鮮美),然後上蓋中小火悶煮一下。

  • 絲瓜炒軟後,裡面的湯水滾後,放入蛤蜊,鋪在上層。

    絲瓜炒軟後,裡面的湯水滾後,放入蛤蜊,鋪在上層。

  • 蓋上鍋蓋,轉小火微滾「燜熟」,蛤蜊肉才不會老掉。

    蓋上鍋蓋,轉小火微滾「燜熟」,蛤蜊肉才不會老掉。

  • 我會加一點米酒,好香。然後用少許鹽調味、及一點點胡椒。

    我會加一點米酒,好香。然後用少許鹽調味、及一點點胡椒

  • 鮮甜的蛤蜊絲瓜就可以起鍋了!

    鮮甜的蛤蜊絲瓜就可以起鍋了!

小撇步

炒絲瓜時上蓋燜煮很關鍵!可以將絲瓜燜軟,不會因火侯過度而留失甜味。

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