入口即化♪ 🍫重可可輕乳酪蛋糕🍫


鳥鳥煮意 (ToriTori)
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限12字

這是一款「大人味」的巧克力蛋糕,不會太甜😋
些許的鹽味令味道層次更豐富~
巧克力味濃郁,蛋糕入口即化
最後吃的時候聽到蛋糕發出:「沙~~沙~~」的聲音很療癒ԅ(¯﹃¯ԅ)
食譜及教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=wS7ZRVarcls

YouTube: ToriTori Cooking
Facebook: ToriTori Cooking 鳥鳥煮意

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
2顆
120克
120毫升
1/4小匙
16克
16克
1大匙
55克
  • 預備工作
1. 預熱烤箱至200°C。
2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。
3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫,蛋白放入冰箱冷藏。
4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻,再過篩2次。
5. 用烘焙布鋪好模具,再用鋁銆紙包好它的底部。

    預備工作 1. 預熱烤箱至200°C。 2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。 3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫,蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻,再過篩2次。 5. 用烘焙布鋪好模具,再用鋁銆紙包好它的底部。

  • 製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡,隔水加熱,使其溶化。加入奶油乳酪,用打蛋器攪拌均勻。

    製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡,隔水加熱,使其溶化。加入奶油乳酪,用打蛋器攪拌均勻。

  • 分開數次加入牛奶,每次都要攪拌均勻。

    分開數次加入牛奶,每次都要攪拌均勻。

  • 加入鹽和雞黃,攪拌均勻。

    加入鹽和雞黃,攪拌均勻。

  • 篩入粉類,攪拌均勻。

    篩入粉類,攪拌均勻。

  • 加入蘭姆酒,攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。

    加入蘭姆酒,攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。

  • 分2-3次加入細砂糖到蛋白中,用電動打蛋器打到發泡,可以拉出尖尖的彎為止。

    分2-3次加入細砂糖到蛋白中,用電動打蛋器打到發泡,可以拉出尖尖的彎為止。

  • 把一半的7. 加到6. 中,用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。

    把一半的7. 加到6. 中,用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。

  • 把8. 加到餘下的7. 中,用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。

    把8. 加到餘下的7. 中,用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。

  • 把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次,再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。

    把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次,再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。

  • 於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。

    於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。

  • 烤好後放涼,再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^

    烤好後放涼,再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^

小撇步

放進烤箱10-15分鐘後180度旋轉烤盤可防止蛋糕面開烈和受熱不平均的情況~
由於每個烤箱都有差別,你亦可以自行觀察蛋糕的情況來決定何時旋轉烤盤,以達至烤出一個美美的蛋糕^ - ^

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