入口即化♪ 🍫重可可輕乳酪蛋糕🍫
描述
這是一款「大人味」的巧克力蛋糕，不會太甜😋
些許的鹽味令味道層次更豐富~
巧克力味濃郁，蛋糕入口即化
最後吃的時候聽到蛋糕發出:「沙~~沙~~」的聲音很療癒ԅ(¯﹃¯ԅ)
食譜及教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=wS7ZRVarcls
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步驟
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預備工作 1. 預熱烤箱至200°C。 2. 讓奶油乳酪恢復至室溫。 3. 將蛋白和蛋黃分離在兩個不同的碗中。蛋黃放至室溫，蛋白放入冰箱冷藏。 4. 把用來做蛋糕的粉類材料拌勻，再過篩2次。 5. 用烘焙布鋪好模具，再用鋁銆紙包好它的底部。
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製作麵糊。把巧克力切細放進碗裡，隔水加熱，使其溶化。加入奶油乳酪，用打蛋器攪拌均勻。
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分開數次加入牛奶，每次都要攪拌均勻。
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加入鹽和雞黃，攪拌均勻。
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篩入粉類，攪拌均勻。
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加入蘭姆酒，攪拌均勻。最後把麵糊過篩。備用。
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分2-3次加入細砂糖到蛋白中，用電動打蛋器打到發泡，可以拉出尖尖的彎為止。
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把一半的7. 加到6. 中，用手動打蛋器輕輕地攪拌均勻。
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把8. 加到餘下的7. 中，用橡膠刮刀以由下往上的翻拌方式攪拌均勻。
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把9. 倒入一個6吋的圓形活底蛋糕模中。然後在桌面上輕敲蛋糕模數次，再把它放入烤盤內。在烤盤內注入熱水。
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於預熱至200°C的烤箱中以水浴法烤10-15分鐘。再調至160°C繼續烤30分鐘。
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烤好後放涼，再於冰箱內冷藏~然後即可享用一片像雲一般會在口中溶化的重可可輕乳酪蛋糕啦 ^ - ^
小撇步
放進烤箱10-15分鐘後180度旋轉烤盤可防止蛋糕面開烈和受熱不平均的情況~
由於每個烤箱都有差別，你亦可以自行觀察蛋糕的情況來決定何時旋轉烤盤，以達至烤出一個美美的蛋糕^ - ^
