抹茶白巧克力重乳酪蛋糕

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重乳酪蛋糕的扎實感中,
沒有紐約經典來的濃厚韻味,
每一口都有淡淡的抹茶與白巧克力香氣。

今天不配美式,改配綠茶,
總有種日式風味下午茶。

食材

模具
八吋活動模 1個
蛋糕體
奶油乳酪 500g
白巧克力 100g
細砂糖 80g
全蛋 3顆
蛋黃 1顆
低筋麵粉 10g
抹茶粉 10g
動物性鮮奶油 50g
餅乾底
消化餅 100g
無鹽奶油 40g
  • 1 把烤箱預熱上下火攝氏150度,然後把消化餅弄碎,倒入融化後的無鹽奶油攪拌均勻。
  • 2 記得烤模底下要鋪烤盤紙,把步驟一倒入烤模中,均勻壓平,放入冰箱待用。同時把白巧克力隔水加熱溶化後待涼。
  • 3 把放置室溫軟化的奶油乳酪用電動打蛋機打至羽绒狀。
  • 4 加入細砂糖攪拌均勻。
  • 5 雞蛋分次加入用打蛋器攪拌均勻,切記每次分次加入後攪勻再加入第二顆。(以此類推
  • 6 把融化的白巧克力與鮮奶油加入後用橡皮刮刀絞拌均勻。
  • 7 加入過塞的粉類,分次少量加入,攪拌均勻後再加入少量粉類,以此類推,用打蛋器攪拌均勻。攪拌均勻後如果還有粉類顆粒的話,建議全部麵糊再過塞一次,我個人是有這個習慣!
  • 8 過篩後入模具,記得這次是水浴法,烤箱上下火攝氏150度烤一小時二十分鐘,烤好後待涼,放入冰箱冰3-4小時後即可食用!
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2014/08/21 發表 4.3 萬 瀏覽

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討論共 7 則

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請問如果家用的小烤箱,可以烤嗎?謝謝

6 個月前
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請問如果不放白巧克力,可以改放什麼呢?

8 個月前
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為什麼要放白巧克力? 目的? 謝謝

9 個月前
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水浴法是烤盤加點水再放上要烤的蛋糕一起烤的方法~

1 年前
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請問水浴法是⋯?

1 年前
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除二!

1 年前
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請問如果是要做6寸的話材料部分要怎麼變動

2 年前