媽媽寶寶餐-小餛飩


閑
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之前在對岸吃過小餛飩,覺得小小一顆很適合寶寶吃所以上網找了小餛飩做法,我的做法來自於Hungry Cook這位作者的視屏 https://youtu.be/WrCgkVPwQOQ ,大家可以觀看視屏比較準確,看得我都餓了

小餛飩皮多肉少跟吃麵差不多,再加前幾天做的菠菜翡翠一起煮就有肉有菜有麵了🤣🤣
因為寶寶比較大了所以這次加入一點點鹽調味,小寶寶可以省略

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
適量
適量
適量
適量
85ml
一顆
  • 先將買回來的豬絞肉再剁碎一次、一小塊薑磨成泥泡水(肉和薑的比例是2:1)

  • 將絞肉加入白胡椒粉(我大概灑個兩下)、玫瑰鹽(轉了一圈),然後用筷子順時鐘攪拌直到出現絮狀

  • 再分多次倒入薑水持續順時鐘攪拌

  • 拌勻後再加入一顆蛋黃用力攪拌一分鐘

  • 將餛飩皮對切成兩個三角形

  • 我的包法跟影片一樣但不知如何描述,我用小湯匙的後端挖一點點肉餡放在三角形最大角度的那角,然後用湯匙慢慢的把他折起來或卷起來,然後在兩邊開口處捏緊塗一點肉泥把兩端黏在一起,跟包水餃一樣

    我的包法跟影片一樣但不知如何描述,我用小湯匙的後端挖一點點肉餡放在三角形最大角度的那角,然後用湯匙慢慢的把他折起來或卷起來,然後在兩邊開口處捏緊塗一點肉泥把兩端黏在一起,跟包水餃一樣

  • 包好後可以灑一點麵粉避免沾黏然後凍到冷凍庫

  • 用少一點的水煮小餛飩慢慢攪拌防止黏鍋底,因為水少記得滾久一點,然後湯會變稠稠的這時在倒入蛋液和碎菜就是簡單的一餐

    用少一點的水煮小餛飩慢慢攪拌防止黏鍋底,因為水少記得滾久一點,然後湯會變稠稠的這時在倒入蛋液和碎菜就是簡單的一餐

小撇步

我用的肉比較少所以薑只用一小塊,每個人視自己的量調整
因為量少所以用一顆蛋黃,如果量多可以一顆全蛋
肉餡料可以加入蔥但因為我家裡沒有所以沒加

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