適合夏天的清爽口味👉輕乳酪蛋糕
描述
這個配方做出來會比外面的輕乳酪再重一點點點！（可能是因為我沒有加玉米粉的關係？）
甜度很剛好～推薦加一顆檸檬皮屑的量到奶油裡頭一起融化，會更加清爽喔
（這個配方可以做兩個六吋）
步驟
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前置作業： 1. 烤模塗一層奶油（份量外），貼上烘焙紙備用。 （邊邊的烘焙紙要高出烤模一些唷） 2. 備料完全。 3. 烤箱預熱到180度備用。
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乳酪糊製作： 1. 將乳酪糊A的材料隔水加熱，攪拌至沒有顆粒即可。 2. 一顆一顆地加入蛋黃，攪拌至吸收才加另一顆唷！ 3. 將粉過篩後加入麵糊裡，攪拌至沒有顆粒。 4. 將做好的麵糊整個過篩到另一個鍋子備用。 （可以過濾掉沒有攪拌完全的粉塊～）
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蛋白霜製作： 1. 打發蛋白至有大泡泡後加入三分之一的砂糖。 2. 打發至泡泡變細小後加入一半的砂糖。 3. 開始感到有阻力後，加入最後的砂糖。 4. 持續打發，倒拿攪拌器，蛋白霜可以垂掉3公分長且不掉落的樣子即可。
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混合： 1. 將三分之一的蛋白霜加入乳酪糊裡，攪拌均勻。 2. 接著將乳酪糊直接加入蛋白霜裡，輕輕的攪拌均勻。 3. 倒入烤模內，敲個三四下，震出麵糊裡的大泡泡。 ⚠️倒的動作、攪拌的動作都必須溫柔輕一點，避免消泡。 ⚠️務必要攪拌均勻喔！不然烤出來後會分層。
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開烤： 1. 烤箱內加入兩公分高的溫水，使用水浴法烤～ 2. 170度烤20分鐘。 3. 135度烤60分鐘。（讓內部熟） 4. 150度烤10分鐘。（讓表面上色） 5. 悶10分鐘。 6. 烤箱開一小縫縫讓熱氣散出。 ⚠️如果表層有裂掉，可能是溫度太高，需調整一下上火溫度。
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出爐後： 這款蛋糕剛烤出來會超！級！濕！潤！ 是很正常的不用擔心唷～但務必小心脫模！ 以免毀了漂亮的蛋糕～～～ （我就是那個不小心的人😭） 放涼後冷藏四個小時以上就可以享用啦～ 我是冷藏了一個晚上才吃，真的很好吃！！
小撇步
保存：密封冷藏3天、冷凍7天。冷凍吃的前一天放入冷藏一個晚上就可以吃了～
務必注意脫模的時候要小心！！！
