蛋黃酥


陳嘉琪
10 食譜 21 粉絲
限12字

看書(簡易中西點心),實際操作。

食材
12個
2茶匙
4.5大匙
12個
3/4杯(補了一些)
16g*12個
2滴
少許
  • 鹹蛋黃半顆*12個,豆沙泥(16g*12個)都分好,再將豆沙包蛋黃,備用。

    鹹蛋黃半顆*12個,豆沙泥(16g*12個)都分好,再將豆沙包蛋黃,備用。

  • 油皮材料全拌均,揉成光滑的麵團,鬆弛20分鐘。

    油皮材料全拌均,揉成光滑的麵團,鬆弛20分鐘。

  • 油酥材料拌均。

    油酥材料拌均。

  • 把油皮,油酥,各分成12個。

    把油皮,油酥,各分成12個。

  • 全部油皮包油酥,搓圓,備用。

    全部油皮包油酥,搓圓,備用。

  • 壓扁,趕成牛舌樣,捲起來。

    壓扁,趕成牛舌樣,捲起來。

  • 捲起來像這樣。

    捲起來像這樣。

  • 再趕一次,捲起來。

    再趕一次,捲起來。

  • 全部捲起來像這樣。

    全部捲起來像這樣。

  • 把麵團壓扁。

    把麵團壓扁。

  • 包餡。收口捏緊,朝下。

    包餡。收口捏緊,朝下。

  • 刷上蛋液,灑上芝麻

    刷上蛋液,灑上芝麻

  • 上下火全開180度烤25分鐘

    上下火全開180度烤25分鐘

  • 出爐。

    出爐。

小撇步

油酥太黏,我有再下些粉。

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