蛋黃酥

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中秋節自己動手做月餅,讓最愛的家人與自己吃的更健康

烹調時間90分鐘

食材

油皮:中筋麵粉 320g
酥油 120g
20g
溫水 170g
油酥:低筋麵粉 240g
酥油 150g
內餡:綠豆沙 320g
鹹蛋黃 20個
裝飾:全蛋 1顆
適量
黑芝麻 適量
  • 1油皮:將中筋麵粉+酥油+溫水+糖拌均勻,成糰後醒30分鐘
  • 2油酥:將低筋麵粉+酥油壓拌均勻
  • 3鹹蛋黃表面噴酒,入烤箱用180度烤7分鐘
  • 4綠豆沙分20份,包入鹹蛋黃後滾圓備用
  • 5將油酥及油皮均分成20等份,並將油酥包入油皮內
  • 6擀平後捲起,重複兩次~
  • 7擀成圓形抱入包有鹹蛋黃的豆沙內餡
  • 8表面刷上用酒稀釋過的蛋液後撒上少許芝麻
  • 9入烤箱以220度烤20-25分鐘即可
  • 10成品
  • 11不想吃鹹蛋黃的也可來顆菊花酥~
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小撇步

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http://www.evelyncook.net/

2015/09/28 發表 1.2 萬 瀏覽

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